Ce plat ne demande qu'une plaque de four et une casserole : la courge butternut rôtit 30 à 35 minutes pendant que les lentilles vertes du Puy cuisent avec laurier et échalote. Une fois tièdes, elles se mélangent à la roquette et à une vinaigrette au vinaigre balsamique, puis s'accompagnent des dés de courge dorée. Servi tiède ou froid, ce plat se prépare sans surveillance constante.
Ce plat ne demande qu'une plaque de four et une casserole : la courge butternut rôtit 30 à 35 minutes pendant que les lentilles vertes du Puy cuisent avec laurier et échalote. Une fois tièdes, elles se mélangent à la roquette et à une vinaigrette au vinaigre balsamique, puis s'accompagnent des dés de courge dorée. Servi tiède ou froid, ce plat se prépare sans surveillance constante.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories336 kcal
- Plaque de cuisson1
- Casserole1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Couteau1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les courges rôties
1courge butternut
2 càsc. à soupehuile d'olive vierge
-sel
-poivre
Pour les lentilles
200 glentille verte
1 feuillelaurier
1échalote
- -
sel
Pour la salade
60 groquette
1 càsc. à soupevinaigre balsamique
- 2 càsc. à soupe
huile d'olive vierge
- -
poivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante si possible).
- 2
Pelez la courge butternut, retirez les graines et coupez-la en dés réguliers.
- 3
Déposez les dés de courge sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- 4
Arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez. Mélangez pour bien enrober les morceaux.
- 5
Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la courge soit dorée et tendre.
- 6
Pendant ce temps, rincez les lentilles sous l’eau froide.
- 7
Placez les lentilles dans une casserole avec 3 fois leur volume d’eau froide, la feuille de laurier et l’échalote émincée.
- 8
Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire 20 à 25 minutes. Salez en fin de cuisson.
- 9
Égouttez les lentilles et retirez la feuille de laurier.
- 10
Préparez la vinaigrette : mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, du sel et du poivre dans un saladier.
- 11
Ajoutez la roquette dans le saladier et mélangez délicatement avec la vinaigrette.
- 12
Ajoutez les lentilles tièdes à la salade et mélangez doucement pour ne pas écraser les grains.
- 13
Disposez les dés de courge rôtie sur la salade de lentilles et roquette.
- 14
Servez tiède ou à température ambiante, en plat principal ou en accompagnement.
Notes & astuces du chef
Le piment d'Espelette, ajouté à la courge avant cuisson, relève l'ensemble pour ceux qui aiment plus de caractère
La mâche remplace la roquette selon la saison, avec une texture plus douce
La courge rôtie se prépare à l'avance et se garde au frais, prête à réchauffer au moment de dresser la salade
Avis et commentaires
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