200°C en chaleur tournante : à cette température, la pâte sablée dore en 25 à 30 minutes sans que la garniture de courge ne se dessèche. Le beurre froid travaillé du bout des doigts donne une texture sableuse, puis vingt minutes de repos au réfrigérateur évitent qu'elle ne se rétracte à la cuisson.
200°C en chaleur tournante : à cette température, la pâte sablée dore en 25 à 30 minutes sans que la garniture de courge ne se dessèche. Le beurre froid travaillé du bout des doigts donne une texture sableuse, puis vingt minutes de repos au réfrigérateur évitent qu'elle ne se rétracte à la cuisson.
Pendant ce temps, les dés de courge butternut rôtissent vingt minutes au four pendant que les oignons caramélisent dix minutes à la poêle avec un filet de vinaigre balsamique. Étalée en cercle de 30 cm, la pâte reçoit le fromage frais, puis les oignons, la courge, la feta émiettée et le thym effeuillé avant que les bords ne se replient sur la garniture. Un jaune d'œuf badigeonné sur la pâte et des graines de sésame donnent la couleur dorée qui signale la cuisson à point.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories476 kcal
- Plaque de cuisson1
- Papier cuisson1
- Poêle1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Couteau1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la pâte rustique
200 gfarine de blé
- 50 g
farine complète
100 gbeurre doux
1œuf
4 cleau froide
1 pincéec. à café de sel
2 càsc. à soupegraine de sésame
Pour la garniture
500 gcourge butternut
2oignon jaune
1 càsc. à soupehuile d'olive
1 càsc. à soupevinaigre balsamique
100 gfromage frais
80 gfeta
3thym
-sel
-poivre
1jaune d' œuf
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
- 2
Préparation de la pâte rustique.
- 3
Mélangez les farines et le sel dans un saladier. Ajoutez le beurre froid en dés.
- 4
Travaillez du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse (sabler la pâte).
- 5
Ajoutez l’œuf battu et l’eau froide petit à petit. Mélangez jusqu’à former une boule homogène.
- 6
Filmez la pâte et laissez-la reposer 20 min au réfrigérateur.
- 7
Préparation de la garniture.
- 8
Épluchez la courge et coupez-la en dés réguliers pour une cuisson homogène.
- 9
Déposez les dés de courge sur une plaque, salez, poivrez, arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez 20 min.
- 10
Émincez les oignons et faites-les revenir à feu doux dans une poêle avec l’huile d’olive.
- 11
Ajoutez le vinaigre balsamique et laissez caraméliser 10 min. Les oignons doivent être fondants et dorés.
- 12
Montage de la galette.
- 13
Étalez la pâte sur du papier cuisson en un cercle d’environ 30 cm.
- 14
Étalez le fromage frais au centre en laissant 4 cm de bord libre.
- 15
Répartissez les oignons caramélisés, puis les dés de courge rôtis sur le fromage.
- 16
Parsemez de feta émiettée et de thym frais. Salez et poivrez selon votre goût.
- 17
Repliez les bords de la pâte sur la garniture pour former une galette rustique.
- 18
Badigeonnez les bords de la pâte avec le jaune d’œuf et saupoudrez de graines de sésame.
- 19
Enfournez 25 à 30 min jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Servez chaud ou tiède, accompagné d’une salade verte.
Notes & astuces du chef
La courge butternut est choisie pour sa chair fondante et peu fibreuse, moins aqueuse que d'autres variétés
Pâte à l'avance
Elle se prépare la veille, filmée, et se garde au réfrigérateur jusqu'au lendemain sans souffrir.
Le thym peut céder la place au romarin ou à la sauge pour une saveur plus corsée
Avis et commentaires
Vous pourriez aimer
par Recettes.com
Pancakes au curcuma et topping de courge, feta et tomates
par Recettes.com
Courge musquée cuite au four avec riz, feta et grenade
par Recettes.com
Tarte à la courge musquée, aux épinards et fromage
par Recettes.com
Courge musquée aux tomates cerises et fromage de chèvre
Dans la même catégorie : Plats
par Recettes.com
Poulet à la mandarine et légumes croquants, riz blanc et nems
par Recettes.com
Poitrine de poulet aux éclats de noix et fruits secs
par Recettes.com
Muesli d’épeautre au kiwi et noix de cajou
par Recettes.com