Préparez tous les légumes : coupez les carottes en bâtonnets, le poivron en dés, émincez les oignons nouveaux et équeutez les pois gourmands.

Pelez les mandarines et séparez les quartiers. Retirez les pépins si besoin.

Coupez les blancs de poulet en lanières régulières pour une cuisson homogène.

Faites chauffer l’huile de tournesol dans un wok ou une grande poêle à feu vif.

Ajoutez les lanières de poulet et faites-les dorer 3 à 4 minutes. Salez et poivrez légèrement.

Ajoutez le gingembre râpé et la sauce soja. Mélangez bien pour enrober le poulet.

Ajoutez les carottes, le poivron et les pois gourmands. Faites sauter 5 minutes à feu vif pour garder les légumes croquants.

Ajoutez les oignons nouveaux et poursuivez la cuisson 2 minutes.

Délayez la maïzena dans 2 cuillères à soupe d’eau froide, puis versez dans le wok pour lier la sauce.

Ajoutez les quartiers de mandarine et quelques gouttes de piment doux ou de sauce chili. Mélangez délicatement.

Laissez mijoter 2 minutes à feu doux pour que les saveurs se mélangent sans que les mandarines ne se défassent.

Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre selon votre goût.

Pendant ce temps, faites cuire le riz blanc dans une casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet.

Faites cuire les nems au four ou à la poêle jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.

Servez le poulet à la mandarine et légumes croquants sur un lit de riz blanc, accompagné de nems coupés en deux.