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Bœuf Stroganoff aux champignons cremini

Bœuf Stroganoff aux champignons cremini

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IInès par recettes.com
1hTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Le Bœuf Stroganoff est un plat emblématique de la cuisine russe, apprécié pour sa sauce onctueuse et ses morceaux de bœuf fondants. Cette version met à l’honneur les champignons cremini, qui apportent une saveur boisée et une texture agréable. Idéal en automne ou en hiver, ce plat réconfortant se prépare facilement à la maison et séduit par son équilibre entre viande tendre, sauce crémeuse et notes de paprika.Riche en protéines et en goût, le Stroganoff se sert traditionnellement avec des pâtes fraîches ou du riz. Les herbes fraîches comme le persil relèvent la préparation et ajoutent une touche de fraîcheur. Lancez-vous dans cette recette authentique et savourez un classique russe revisité, parfait pour un repas convivial et chaleureux !

Le Bœuf Stroganoff est un plat emblématique de la cuisine russe, apprécié pour sa sauce onctueuse et ses morceaux de bœuf fondants. Cette version met à l’honneur les champignons cremini, qui apportent une saveur boisée et une texture agréable. Idéal en automne ou en hiver, ce plat réconfortant se prépare facilement à la maison et séduit par son équilibre entre viande tendre, sauce crémeuse et notes de paprika.Riche en protéines et en goût, le Stroganoff se sert traditionnellement avec des pâtes fraîches ou du riz. Les herbes fraîches comme le persil relèvent la préparation et ajoutent une touche de fraîcheur. Lancez-vous dans cette recette authentique et savourez un classique russe revisité, parfait pour un repas convivial et chaleureux !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
392 kcalCalories

Matériel

Cocotte ou grande poêlePlanche à découperCouteau de cuisineCuillère en bois

Ingrédients

Pour le bœuf Stroganoff

  • bœuf

    bœuf

    600 g
  • champignon cremini

    champignon cremini

    300 g
  • oignon jaune

    oignon jaune

    1
  • ail

    ail

    2 gousses
  • beurre doux

    beurre doux

    20 g
  • huile de tournesol

    huile de tournesol

    2 cuil. à soupe
  • farine

    farine

    1 cuil. à soupe
  • paprika doux

    paprika doux

    1 cuil. à soupe
  • bouillon de bœuf

    bouillon de bœuf

    15 cl
  • crème épaisse

    crème épaisse

    10 cl
  • moutarde

    moutarde

    1 cuil. à soupe
  • sel

    sel

    —
  • poivre

    poivre

    —

Pour la finition

  • persil frais

    persil frais

    1

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Coupez le bœuf en lanières fines sur une planche stable.

  2. 2

    Nettoyez les champignons cremini et coupez-les en lamelles régulières.

  3. 3

    Émincez l’oignon et hachez l’ail finement.

  4. 4

    Faites chauffer la moitié de l’huile et du beurre dans une grande poêle ou cocotte.

  5. 5

    Saisissez les lanières de bœuf à feu vif 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réservez-les dans une assiette.

  6. 6

    Ajoutez le reste d’huile et de beurre dans la poêle. Faites revenir l’oignon 2 minutes à feu moyen.

  7. 7

    Ajoutez l’ail haché et les champignons. Faites cuire 5 à 6 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.

  8. 8

    Saupoudrez la farine et le paprika sur les légumes. Mélangez bien pour enrober.

  9. 9

    Versez le bouillon de bœuf progressivement en remuant pour éviter les grumeaux.

  10. 10

    Laissez mijoter 5 minutes à feu doux, la sauce doit épaissir légèrement.

  11. 11

    Ajoutez la crème fraîche et la moutarde. Mélangez jusqu’à obtenir une sauce homogène.

  12. 12

    Remettez le bœuf dans la poêle. Mélangez pour bien enrober la viande de sauce.

  13. 13

    Laissez mijoter 3 à 4 minutes à feu doux, sans faire bouillir, pour garder la viande tendre.

  14. 14

    Rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre selon votre goût.

  15. 15

    Servez chaud, parsemé de persil plat ciselé. Accompagnez de tagliatelles fraîches ou de riz blanc pour une présentation traditionnelle.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Utilisez un bœuf tendre comme le rumsteck pour une texture fondante

    Ne faites pas trop cuire la viande pour éviter qu’elle ne durcisse. Vous pouvez remplacer la crème fraîche par de la crème épaisse légère. Ajoutez un peu de jus de citron en fin de cuisson pour une touche acidulée. Le Stroganoff se réchauffe très bien, idéal pour les repas à l’avance.

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