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Poitrine de poulet aux éclats de noix et fruits secs

Poitrine de poulet aux éclats de noix et fruits secs

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CCamille par recettes.com
55 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Découvrez une poitrine de poulet raffinée, sublimée par un mélange croquant de noix et fruits secs. Cette recette, inspirée des terroirs français où la volaille est reine, met à l’honneur la tendreté du poulet fermier et la richesse des fruits à coque comme la noix du Périgord, l’amande ou la noisette. Idéale en toute saison, elle s’adapte aussi bien à un repas de fête qu’à un dîner convivial, tout en restant simple à réaliser.Les fruits secs apportent des bienfaits nutritionnels, riches en bons lipides et en fibres, tandis que le poulet reste une source maigre de protéines. Servez cette volaille croquante avec une salade verte ou des légumes de saison pour un plat équilibré et savoureux. Lancez-vous et régalez vos convives avec cette alliance de textures et de saveurs !

Découvrez une poitrine de poulet raffinée, sublimée par un mélange croquant de noix et fruits secs. Cette recette, inspirée des terroirs français où la volaille est reine, met à l’honneur la tendreté du poulet fermier et la richesse des fruits à coque comme la noix du Périgord, l’amande ou la noisette. Idéale en toute saison, elle s’adapte aussi bien à un repas de fête qu’à un dîner convivial, tout en restant simple à réaliser.Les fruits secs apportent des bienfaits nutritionnels, riches en bons lipides et en fibres, tandis que le poulet reste une source maigre de protéines. Servez cette volaille croquante avec une salade verte ou des légumes de saison pour un plat équilibré et savoureux. Lancez-vous et régalez vos convives avec cette alliance de textures et de saveurs !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
364 kcalCalories

Matériel

Planche à découperCouteau bien aiguiséPoêle ou sauteuseFour

Ingrédients

Pour la volaille

  • poitrine de poulet fermier

    poitrine de poulet fermier

    4
  • huile d'olive

    huile d'olive

    2 càs
  • sel

    sel

    —
  • poivre

    poivre

    —

Pour la croûte de noix et fruits secs

  • noix

    noix

    40 g
  • amande entière

    amande entière

    30 g
  • noisette

    noisette

    20 g
  • noix de cajou

    noix de cajou

    10 g
  • noix

    noix

    10 g
  • brin d'aneth

    brin d'aneth

    1 branche
  • ail

    ail

    1 gousse
  • œuf

    œuf

    1
  • moutarde

    moutarde

    1 càs

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

  2. 2

    Concassez grossièrement les noix, amandes, noisettes, noix de cajou et noix du Brésil sur une planche à découper.

  3. 3

    Dans un bol, mélangez tous les fruits secs concassés avec l’ail haché, le persil ciselé, la moutarde et l’œuf battu.

  4. 4

    Salez et poivrez les poitrines de poulet des deux côtés.

  5. 5

    Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.

  6. 6

    Saisissez les poitrines de poulet 2 minutes de chaque côté pour les dorer légèrement.

  7. 7

    Déposez les poitrines sur une plaque recouverte de papier cuisson.

  8. 8

    Recouvrez chaque poitrine du mélange de fruits secs en pressant légèrement pour bien faire adhérer.

  9. 9

    Enfournez pour 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit cuit à cœur et la croûte dorée.

  10. 10

    Laissez reposer 5 minutes hors du four avant de trancher.

  11. 11

    Découpez les poitrines en tranches épaisses sur une planche stable.

  12. 12

    Disposez les tranches sur un plat, parsemez de quelques fruits secs entiers et de persil frais pour décorer.

  13. 13

    Servez chaud, accompagné d’une salade verte ou de légumes de saison.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Utilisez un mélange de fruits secs selon vos préférences ou ce que vous avez sous la main

    Pour une croûte plus fine, mixez légèrement les fruits secs. Le repos après cuisson permet au poulet de rester juteux. Ajoutez un filet de jus de citron pour une touche de fraîcheur. Accompagnez de légumes rôtis pour un plat complet.

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