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Poitrine de poulet rôti avec sauce au thym, citron et moutarde

Poitrine de poulet rôti avec sauce au thym, citron et moutarde

RPar Recettes.com
40 minTemps total
FacileDifficulté
2 pers.Portions

Saisie 2 à 3 minutes par face puis finie 15 minutes au four dans son jus de citron, moutarde et miel, cette poitrine sans peau reste moelleuse. Thym et ail infusent la sauce, le bouillon protège le fond de brûler. Servie avec ses rondelles de citron, elle accompagne bien une salade verte.

Saisie 2 à 3 minutes par face puis finie 15 minutes au four dans son jus de citron, moutarde et miel, cette poitrine sans peau reste moelleuse. Thym et ail infusent la sauce, le bouillon protège le fond de brûler. Servie avec ses rondelles de citron, elle accompagne bien une salade verte.

Infos

PlatType
MaisonCuisine
2Portions
308 kcalCalories

Matériel

Poêle en fonteCouteau de cuisinePresse-citronCuillère à soupe

Ingrédients

Pour le poulet

  • poitrine de poulet fermier

    poitrine de poulet fermier

    2
  • citron jaune

    citron jaune

    1
  • ail

    ail

    3 gousses
  • thym

    thym

    3
  • huile d'olive vierge extra

    huile d'olive vierge extra

    2 càs
  • sel fin

    sel fin

    —
  • poivre

    poivre

    —

Pour la sauce

  • moutarde à l'ancienne

    moutarde à l'ancienne

    1 càs
  • miel

    miel

    1 càs
  • bouillon de volaille

    bouillon de volaille

    10 cl
  • jus de citron

    jus de citron

    1 càs

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).

  2. 2

    Salez et poivrez les poitrines de poulet sur chaque face.

  3. 3

    Faites chauffer l’huile d’olive dans la poêle à feu moyen-vif.

  4. 4

    Déposez les poitrines de poulet et faites-les dorer 2 à 3 min de chaque côté.

  5. 5

    Ajoutez les gousses d’ail écrasées et les brins de thym autour du poulet.

  6. 6

    Disposez les rondelles de citron sur le poulet et dans la poêle.

  7. 7

    Dans un bol, mélangez la moutarde à l’ancienne, le miel, le jus de citron et le bouillon.

  8. 8

    Versez ce mélange dans la poêle autour du poulet.

  9. 9

    Enfournez la poêle pour 15 min, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et doré.

  10. 10

    Arrosez le poulet avec la sauce à mi-cuisson pour plus de moelleux.

  11. 11

    Sortez la poêle du four, laissez reposer 2 min avant de servir.

  12. 12

    Servez chaud, décoré de thym frais, avec la sauce et des rondelles de citron. Accompagnez d’une salade verte ou de légumes rôtis.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Marinez la poitrine trente minutes avec citron et thym avant cuisson pour intensifier le goût

  • Le miel peut être remplacé par du sirop d'érable; la sauce se marie aussi avec des pommes de terre rôties

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