Saisies 3 à 4 minutes par face à l'huile d'olive, les rondelles d'aubergine dorent avant que les champignons de Paris, ajoutés au beurre dans la même poêle, ne rendent leur eau et se colorent. Le steak haché, cuit 2 à 3 minutes par face, reçoit le Roquefort émietté en fin de cuisson pour qu'il fonde sur la viande chaude. Le montage (fromage, champignons, aubergine, steak au Roquefort) repasse 3 à 4 minutes au four avant de servir.
Saisies 3 à 4 minutes par face à l'huile d'olive, les rondelles d'aubergine dorent avant que les champignons de Paris, ajoutés au beurre dans la même poêle, ne rendent leur eau et se colorent. Le steak haché, cuit 2 à 3 minutes par face, reçoit le Roquefort émietté en fin de cuisson pour qu'il fonde sur la viande chaude. Le montage (fromage, champignons, aubergine, steak au Roquefort) repasse 3 à 4 minutes au four avant de servir.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions2
- Calories280 kcal
- Grande poêle1
- Plaque de cuisson1
- Papier cuisson1
- Couteau bien aiguisé1
- Spatule pour retourner les crêoes1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
- P2
pain à burger aux graines
- S2
steak haché de bœuf
1aubergine
- C200 g
champignons de Paris
60 gRoquefort
40 gfromage à pâte pressée fondant
2 càscuillère à soupehuile d'olive
10 gbeurre
1 pincéesel
1 pincéepoivre
Étapes
La recette
Préparation des légumes
- 1
Laver l’aubergine et la couper en rondelles d’environ 0,5 cm d’épaisseur.
- 2
Nettoyer les champignons de Paris et les couper en morceaux.
Cuisson des aubergines et champignons
- 3
Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle.
- 4
Déposer les rondelles d’aubergine et les faire dorer 3 à 4 minutes par face, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et bien colorées. Saler légèrement.
- 5
Retirer les aubergines et réserver.
- 6
Ajouter le beurre dans la même poêle, puis faire revenir les champignons à feu moyen-vif pendant 5 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et aient rendu leur eau. Saler, poivrer et réserver.
Cuisson des steaks
- 7
Faire chauffer la deuxième cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle propre.
- 8
Saisir les steaks hachés 2 à 3 minutes par face selon la cuisson désirée. Saler et poivrer en fin de cuisson.
- 9
En fin de cuisson, déposer le Roquefort émietté sur chaque steak pour qu’il commence à fondre légèrement.
Montage des burgers
- 10
Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
- 11
Déposer la base des pains à burger sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- 12
Répartir la moitié du fromage à pâte pressée sur chaque base de pain.
- 13
Ajouter quelques morceaux de champignons poêlés.
- 14
Déposer 2 à 3 rondelles d’aubergine grillée sur chaque pain.
- 15
Placer le steak haché chaud recouvert de Roquefort.
- 16
Ajouter le reste des champignons poêlés sur le steak.
- 17
Recouvrir avec le chapeau du pain à burger.
- 18
Enfourner 3 à 4 minutes pour réchauffer l’ensemble et faire fondre le fromage.
- 19
Sortir du four, piquer d’un couteau ou d’un pic pour maintenir le burger si besoin.
- 20
Servir immédiatement, accompagné d’une salade verte ou de frites maison selon vos envies.
Notes & astuces du chef
Conservation
Le burger se garde vingt-quatre heures au réfrigérateur bien emballé ; réchauffez-le dix minutes au four à 160°C plutôt qu'au micro-ondes.
Pour des aubergines moins grasses, badigeonnez les rondelles d'huile au pinceau plutôt que de verser l'huile directement dans la poêle
Avis et commentaires
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