Faire revenir le chorizo trois minutes dans l'huile chaude teinte tout le fond de la sauteuse avant même d'ajouter les pommes de terre. Coupées en dés de deux centimètres, elles cuisent à peine couvertes de bouillon, à feu doux, vingt-cinq à trente minutes, jusqu'à absorption presque totale du liquide. Une feuille de laurier infuse puis se retire avant de servir; le résultat reste rustique et fumé.
Faire revenir le chorizo trois minutes dans l'huile chaude teinte tout le fond de la sauteuse avant même d'ajouter les pommes de terre. Coupées en dés de deux centimètres, elles cuisent à peine couvertes de bouillon, à feu doux, vingt-cinq à trente minutes, jusqu'à absorption presque totale du liquide. Une feuille de laurier infuse puis se retire avant de servir; le résultat reste rustique et fumé.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories280 kcal
- Grande sauteuse ou cocotte1
- Couteau d’office1
- Planche à découper1
- Louche1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
1 kgpommes de terre à chair ferme
200 gchorizo doux
1oignon jaune
1gousse d'ail
2 càscuillère à soupehuile d'olive
40 clbouillon de légumes
1feuille de laurier
1 pincéesel
1 pincéepoivre noir
4persil plat
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Éplucher les pommes de terre et les couper en dés réguliers d’environ 2 cm.
- 2
Peler l’oignon et l’ail, puis les hacher finement.
- 3
Retirer la peau du chorizo et le couper en demi-lunes ou en petits morceaux.
- 4
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande sauteuse à feu moyen.
- 5
Ajouter l’oignon et l’ail hachés. Faire revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- 6
Incorporer le chorizo et faire revenir 3 minutes, en remuant, pour qu’il libère ses arômes et colore l’huile.
- 7
Ajouter les dés de pommes de terre dans la sauteuse. Mélanger pour bien les enrober du jus de cuisson.
- 8
Verser le bouillon de légumes chaud jusqu’à couvrir à peine les pommes de terre.
- 9
Ajouter la feuille de laurier, saler légèrement et poivrer.
- 10
Porter à ébullition, puis baisser le feu et couvrir.
- 11
Laisser mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et le bouillon presque absorbé.
- 12
Retirer la feuille de laurier.
- 13
Rectifier l’assaisonnement si besoin.
- 14
Servir chaud, réparti dans des assiettes.
- 15
Décorer chaque portion d’une feuille de persil plat avant de servir.
Notes & astuces du chef
Conservation: deux jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, à réchauffer doucement à la casserole avec un peu d'eau si le mélange a épaissi
Avis et commentaires
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