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Homard grillé au fromage et à l’ail

Homard grillé au fromage et à l’ail

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MMargaux par recettes.com
40 minTemps total
MoyenDifficulté
2 pers.Portions

Le homard grillé au fromage et à l’ail est un plat festif qui met en valeur la chair délicate du homard, sublimée par une garniture fondante et dorée à base de fromage râpé et d’ail. Ce plat, souvent servi lors de grandes occasions ou de repas de fête, séduit par son contraste entre la douceur du homard et la puissance aromatique de l’ail, relevée par le fromage gratiné. La présentation en demi-coquille, gratinée à la perfection, en fait un mets aussi élégant que savoureux.

Le homard grillé au fromage et à l’ail est un plat festif qui met en valeur la chair délicate du homard, sublimée par une garniture fondante et dorée à base de fromage râpé et d’ail. Ce plat, souvent servi lors de grandes occasions ou de repas de fête, séduit par son contraste entre la douceur du homard et la puissance aromatique de l’ail, relevée par le fromage gratiné. La présentation en demi-coquille, gratinée à la perfection, en fait un mets aussi élégant que savoureux.

Pratique à réaliser, il suffit de préparer la garniture, de napper le homard et de le passer sous le gril. Servez-le accompagné de rondelles de concombre, de tomates fraîches, de feuilles de salade verte et d’une touche de coriandre, comme sur la photo. Un peu de sel et poivre dans une coupelle complète l’assiette pour ajuster l’assaisonnement selon vos goûts. Idéal en plat principal raffiné, à partager lors d’un dîner spécial.

Infos

PlatType
MaisonCuisine
2Portions
392 kcalCalories

Matériel

CouteauPlanche à découperPlaque de cuissonBolCuillèreFour avec fonction gril

Ingrédients

Homard

  • H

    homard vivant

    1

Garniture au fromage et à l’ail

  • fromage râpé

    fromage râpé

    80 g
  • ail

    ail

    2
  • beurre doux

    beurre doux

    30 g
  • crème fraîche épaisse

    crème fraîche épaisse

    2 cuillère à soupe
  • sel

    sel

    1 pincée
  • poivre noir

    poivre noir

    1 pincée

Accompagnements et dressage

  • concombre

    concombre

    0.5
  • tomate

    tomate

    1
  • salade verte

    salade verte

    4 feuille
  • carotte

    carotte

    0.5
  • coriandre fraîche

    coriandre fraîche

    2 brin
  • sel

    sel

    1 pincée
  • poivre noir

    poivre noir

    1 pincée

Étapes

La recette

Préparation du homard

  1. 1

    Porter à ébullition un grand volume d’eau salée.

  2. 2

    Plonger le homard vivant dans l’eau bouillante et cuire 3 minutes pour le précuire.

  3. 3

    Égoutter le homard et le laisser tiédir.

  4. 4

    Couper le homard en deux dans la longueur à l’aide d’un couteau solide.

  5. 5

    Retirer la poche de sable et le boyau, puis détacher délicatement la chair de la carapace sans la casser. Réserver la chair et les demi-coquilles.

Préparation de la garniture

  1. 6

    Préchauffer le four en mode gril (250°C).

  2. 7

    Dans un bol, mélanger le beurre ramolli, l’ail finement haché, la crème fraîche, le sel et le poivre.

  3. 8

    Ajouter la moitié du fromage râpé et mélanger.

  4. 9

    Couper la chair du homard en morceaux de taille moyenne.

  5. 10

    Mélanger la chair de homard à la préparation au fromage et à l’ail.

Montage et cuisson

  1. 11

    Déposer les demi-coquilles de homard sur une plaque recouverte de papier cuisson.

  2. 12

    Répartir la préparation dans chaque demi-coquille.

  3. 13

    Parsemer le reste du fromage râpé sur le dessus.

  4. 14

    Enfourner sous le gril pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien doré.

Dressage

  1. 15

    Sur chaque assiette, disposer quelques feuilles de salade verte.

  2. 16

    Ajouter des rondelles de concombre et de tomate sur le côté.

  3. 17

    Placer le homard gratiné au centre de l’assiette.

  4. 18

    Décorer avec des brins de coriandre et des fleurs ou bâtonnets de carotte.

  5. 19

    Servir avec une petite coupelle de sel et poivre pour ajuster l’assaisonnement à table.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Conservation

    Le homard gratiné se déguste immédiatement après cuisson. Il ne se conserve pas bien une fois gratiné, mais la chair de homard cuite peut être réservée 1 jour au réfrigérateur avant d’être gratinée.

  • Variante fromage

    Vous pouvez remplacer l’emmental ou la mozzarella par du comté ou du cheddar pour une saveur plus prononcée.

  • Accompagnement

    Servez ce plat avec une salade verte croquante et des crudités fraîches, comme sur la photo. Un riz blanc nature peut aussi accompagner le homard pour un repas plus copieux.

Avis et commentaires

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