Peler les carottes et les couper en bâtonnets. Laver la courgette et la couper en demi-rondelles. Couper les tomates en quartiers.

Émincer l’oignon et hacher l’ail.

Couper le chorizo en demi-rondelles.

Égoutter et rincer les pois chiches cuits.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte à feu moyen.

Ajouter l’oignon émincé et l’ail haché. Faire revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Ajouter le chorizo et faire revenir 2 minutes pour qu’il libère ses arômes.

Incorporer les carottes, la courgette et les tomates. Mélanger et faire revenir 3 minutes.

Ajouter les pois chiches égouttés. Mélanger.

Verser le bouillon de légumes. Saler et poivrer légèrement.

Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter à couvert 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Ajouter les crevettes crues dans la cocotte. Mélanger délicatement.

Poursuivre la cuisson 5 à 7 minutes à découvert, jusqu’à ce que les crevettes deviennent roses et opaques.

Rectifier l’assaisonnement si besoin.

Répartir le ragoût dans des assiettes creuses ou des bols.

Parsemer de feuilles de basilic frais ciselées juste avant de servir.

Servir bien chaud, accompagné de pain de campagne si désiré.