Les nouilles de riz fines, cuites puis rincées à l'eau froide, forment la base de cette salade vietnamienne où crevettes, concombre, carotte et poivron vert apportent du croquant. Coriandre, persil plat et rondelles de piment vert relèvent l'ensemble d'une note herbacée et légèrement piquante, tandis que les graines de sésame torréfiées ajoutent du croustillant. Servie avec des nems et une sauce soja à part, elle se mange fraîche, aux baguettes, en plat léger ou en entrée partagée.
Les nouilles de riz fines, cuites puis rincées à l'eau froide, forment la base de cette salade vietnamienne où crevettes, concombre, carotte et poivron vert apportent du croquant. Coriandre, persil plat et rondelles de piment vert relèvent l'ensemble d'une note herbacée et légèrement piquante, tandis que les graines de sésame torréfiées ajoutent du croustillant. Servie avec des nems et une sauce soja à part, elle se mange fraîche, aux baguettes, en plat léger ou en entrée partagée.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories364 kcal
- Grand saladier1
- Couteau bien aiguisé1
- Passoire fine1
- Bols1
- Baguettes ou pince1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
- N200 g
nouilles de riz fines
300 gcrevettes décortiquées
1concombre
1carotte
0.5poivron vert
0.5oignon blanc
1piment vert
0.5 bottepersil plat frais
0.5 bottecoriandre fraîche
1 càscuillère à soupegraines de sésame
1 pincéeflocons de piment
4nems au poulet ou aux légumes
4 càscuillère à soupesauce soja
Étapes
La recette
Préparation des ingrédients
- 1
Faire cuire les nouilles de riz selon les instructions du paquet, puis les rincer à l'eau froide et bien égoutter.
- 2
Décortiquer les crevettes si besoin et les réserver.
- 3
Couper le concombre et la carotte en fins bâtonnets.
- 4
Émincer le poivron vert en fines lanières.
- 5
Émincer l'oignon blanc très finement.
- 6
Couper le piment vert en fines rondelles (optionnel, selon le goût).
- 7
Laver et sécher les feuilles de persil plat et de coriandre.
Assemblage de la salade
- 8
Dans un grand saladier, mélanger les nouilles de riz, les crevettes, le concombre, la carotte, le poivron vert et l'oignon blanc.
- 9
Ajouter les feuilles de persil plat et de coriandre.
- 10
Assaisonner avec la moitié des graines de sésame et une pincée de flocons de piment.
- 11
Mélanger délicatement pour bien répartir les ingrédients.
Dressage et accompagnement
- 12
Répartir la salade dans des bols ou des assiettes creuses.
- 13
Parsemer le dessus de rondelles de piment vert, du reste des graines de sésame et de quelques feuilles d'herbes fraîches.
- 14
Servir chaque portion avec un ou deux nems coupés en tronçons.
- 15
Proposer la sauce soja à part pour tremper les nems et arroser la salade selon le goût.
Notes & astuces du chef
Conservation
La salade se garde vingt-quatre heures au réfrigérateur sans les nems ni la sauce ; ajoutez herbes fraîches et nems au dernier moment.
Pour une version sans gluten, choisissez une sauce soja tamari et vérifiez la composition des nems
Avis et commentaires
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