Rôtis vingt-cinq minutes au four avec les tomates cerises, les dés de courge butternut ramollissent jusqu'à s'écraser facilement à la fourchette, en une purée épaisse qui sert de base à ces pancakes salés. Le curcuma, mélangé à la pâte avec la levure et le sel, donne sa couleur dorée sans changer beaucoup le goût : c'est la garniture qui fait la différence. Feta émiettée, tomates confites et un filet d'huile d'olive viennent compléter chaque pancake, avec quelques herbes fraîches selon la saison : thym en automne, basilic en été. Servis tièdes avec une salade verte, ils tiennent aussi bien comme entrée que comme déjeuner léger.
Rôtis vingt-cinq minutes au four avec les tomates cerises, les dés de courge butternut ramollissent jusqu'à s'écraser facilement à la fourchette, en une purée épaisse qui sert de base à ces pancakes salés. Le curcuma, mélangé à la pâte avec la levure et le sel, donne sa couleur dorée sans changer beaucoup le goût : c'est la garniture qui fait la différence. Feta émiettée, tomates confites et un filet d'huile d'olive viennent compléter chaque pancake, avec quelques herbes fraîches selon la saison : thym en automne, basilic en été. Servis tièdes avec une salade verte, ils tiennent aussi bien comme entrée que comme déjeuner léger.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories364 kcal
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Poêle antiadhésive1
- Four1
- Fouet1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les pancakes au curcuma
150 gfarine de blé
1 sachetlevure chimique
2œuf
20 cllait entier
1 càcc. à cafécurcuma en poudre
1 pincéesel fin
20 gbeurre doux
Pour le topping
400 gcourge butternut
150 gtomate cerise
80 gfeta
2 càsc. à soupehuile d'olive vierge
-poivre
-herbes fraîches
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
- 2
Épluchez la courge butternut et coupez-la en petits dés réguliers.
- 3
Déposez les dés de courge sur une plaque recouverte de papier cuisson, arrosez d’1 c. à soupe d’huile d’olive, salez et poivrez.
- 4
Ajoutez les tomates cerises entières sur la même plaque, arrosez du reste d’huile d’olive.
- 5
Enfournez 25 minutes, jusqu’à ce que la courge soit tendre et les tomates légèrement confites.
- 6
Pendant ce temps, préparez la pâte à pancakes : dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le curcuma et le sel.
- 7
Faites un puits, ajoutez les œufs, puis versez le lait progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux.
- 8
Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
- 9
Laissez reposer la pâte 10 minutes à température ambiante.
- 10
Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen, graissez légèrement si besoin.
- 11
Versez une petite louche de pâte pour chaque pancake, faites cuire 2 minutes de chaque côté. Les pancakes doivent être dorés.
- 12
Gardez les pancakes au chaud sous un torchon propre.
- 13
Écrasez la courge rôtie à la fourchette pour obtenir une purée grossière.
- 14
Dressez chaque pancake avec une couche de purée de courge, ajoutez les tomates rôties et parsemez de feta émiettée.
- 15
Ajoutez quelques herbes fraîches et un filet d’huile d’olive avant de servir. Servez chaud, idéalement accompagné d’une salade verte.
Notes & astuces du chef
La purée de courge se prépare à l'avance et se garde deux jours au frais, ce qui allège la préparation du jour même
La feta peut être remplacée par du chèvre frais, et quelques graines de courge grillées ajoutent du croquant à la fin
Avis et commentaires
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