Découvrez une façon originale de savourer les ravioles de Romans avec ces brochettes gourmandes, parfaites pour un apéritif ou une entrée raffinée. Cette recette met à l’honneur les ravioles du Dauphiné, spécialité de la Drôme, associées à des girolles fraîches pour une touche forestière et de saison. Un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de roquette viennent sublimer l’ensemble, pour une assiette à la fois simple et élégante.Les brochettes de ravioles sont idéales à préparer en automne, lorsque les champignons sont à leur meilleur. Riches en protéines et en saveurs, elles séduiront les amateurs de cuisine régionale et de produits authentiques. Servez-les tièdes, accompagnées d’une salade de roquette, pour un moment convivial et gourmand. Lancez-vous, c’est facile et rapide !
Découvrez une façon originale de savourer les ravioles de Romans avec ces brochettes gourmandes, parfaites pour un apéritif ou une entrée raffinée. Cette recette met à l’honneur les ravioles du Dauphiné, spécialité de la Drôme, associées à des girolles fraîches pour une touche forestière et de saison. Un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de roquette viennent sublimer l’ensemble, pour une assiette à la fois simple et élégante.Les brochettes de ravioles sont idéales à préparer en automne, lorsque les champignons sont à leur meilleur. Riches en protéines et en saveurs, elles séduiront les amateurs de cuisine régionale et de produits authentiques. Servez-les tièdes, accompagnées d’une salade de roquette, pour un moment convivial et gourmand. Lancez-vous, c’est facile et rapide !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories168 kcal
- Casserole1
- Poêle1
- Brochettes en bois1
- Écumoire1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les brochettes
- P4
plaques ravioles de
200 ggirolle fraîche
2 c. à soupehuile d'olive vierge extra
—sel fin
—poivre
Pour la présentation
1roquette
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Nettoyez soigneusement les girolles sous un filet d’eau froide, puis séchez-les délicatement avec un torchon propre.
- 2
Faites chauffer une poêle avec 1 c. à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les girolles et faites-les sauter 4 à 5 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- 3
Salez et poivrez les champignons en fin de cuisson. Réservez-les sur une assiette.
- 4
Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Préparez un saladier d’eau froide à côté.
- 5
Plongez délicatement les plaques de ravioles dans l’eau bouillante. Laissez cuire 1 minute, jusqu’à ce qu’elles remontent à la surface.
- 6
Retirez les ravioles à l’aide d’une écumoire et plongez-les aussitôt dans l’eau froide pour stopper la cuisson.
- 7
Égouttez délicatement les ravioles sur un torchon propre pour éviter qu’elles ne collent.
- 8
Montez les brochettes en alternant ravioles et girolles sur des pics en bois. Manipulez doucement pour ne pas casser les ravioles.
- 9
Faites chauffer à nouveau la poêle avec 1 c. à soupe d’huile d’olive. Déposez les brochettes et faites-les dorer 1 à 2 minutes de chaque côté.
- 10
Servez les brochettes chaudes sur un lit de roquette. Ajoutez un filet d’huile d’olive et un peu de fleur de sel si désiré.
Notes & astuces du chef
Utilisez des ravioles bien froides pour faciliter le montage sur les brochettes
Variez les champignons selon la saison : cèpes, pleurotes ou champignons de Paris. Ne faites pas trop cuire les ravioles pour éviter qu’elles ne se déchirent. Servez avec une salade de roquette ou de jeunes pousses pour plus de fraîcheur. Ajoutez un peu de parmesan râpé avant de servir pour une touche gourmande.
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