Badigeonnés d'un mélange de sauce soja, miel, huile d'olive, jus de citron et ail haché, les filets de saumon passent douze à quinze minutes au four à 200°C, arrosés une fois en cours de cuisson pour que la marinade caramélise en une laque brillante. La chair reste rosée au centre, nacrée, tandis que le jus de cuisson concentre le sucré-salé. Quelques quartiers de citron posés sur le poisson avant l'enfournement parfument sans l'assécher. On termine avec de la coriandre fraîche ciselée, à servir avec du riz blanc ou des légumes vapeur pour absorber le jus.
Badigeonnés d'un mélange de sauce soja, miel, huile d'olive, jus de citron et ail haché, les filets de saumon passent douze à quinze minutes au four à 200°C, arrosés une fois en cours de cuisson pour que la marinade caramélise en une laque brillante. La chair reste rosée au centre, nacrée, tandis que le jus de cuisson concentre le sucré-salé. Quelques quartiers de citron posés sur le poisson avant l'enfournement parfument sans l'assécher. On termine avec de la coriandre fraîche ciselée, à servir avec du riz blanc ou des légumes vapeur pour absorber le jus.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories280 kcal
- Plaque de cuisson1
- Papier cuisson1
- Bol1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le saumon
4filet de saumon frais
-sel fin
-poivre
Pour la laque
3 càsc. à soupesauce soja salée
2 càsc. à soupemiel
1 càsc. à soupehuile d'olive vierge
1citron jaune
1 gousseail
Pour la finition
-coriandre
-quartier de citron
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
- 2
Déposez les filets de saumon sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- 3
Salez et poivrez légèrement les filets de saumon.
- 4
Dans un bol, mélangez la sauce soja, le miel, l’huile d’olive, le jus d’un demi-citron et l’ail haché.
- 5
Badigeonnez généreusement les filets de saumon avec la marinade à l’aide d’un pinceau ou d’une cuillère.
- 6
Ajoutez quelques quartiers de citron sur chaque filet pour parfumer à la cuisson.
- 7
Enfournez pour 12 à 15 minutes selon l’épaisseur des filets. Le saumon doit rester légèrement rosé au centre.
- 8
Pendant la cuisson, arrosez les filets avec le jus de cuisson pour une laque brillante.
- 9
Sortez la plaque du four et laissez reposer 2 minutes avant de manipuler le poisson.
- 10
Parsemez de coriandre fraîche ou de persil plat ciselé juste avant de servir.
- 11
Servez les filets de saumon laqué avec les quartiers de citron et accompagnez d’un riz blanc ou de légumes vapeur.
Notes & astuces du chef
Pour une laque plus épaisse et brillante, faites réduire la marinade quelques minutes à la casserole avant d'en napper le poisson déjà cuit
Un peu de gingembre frais râpé ajouté à la marinade relève l'ensemble sans dominer le soja
Avis et commentaires
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