Un dimanche d'hiver, quand la table demande un plat chaud sans complication, ce pudding du Yorkshire farci trouve sa place en plein brunch ou en dîner léger. La pâte, simple mélange de farine, d'œufs et de lait, gonfle et dore dans un moule brûlant avant d'accueillir une garniture de champignons de Paris sautés à l'échalote et un œuf mollet au cœur coulant.
Un dimanche d'hiver, quand la table demande un plat chaud sans complication, ce pudding du Yorkshire farci trouve sa place en plein brunch ou en dîner léger. La pâte, simple mélange de farine, d'œufs et de lait, gonfle et dore dans un moule brûlant avant d'accueillir une garniture de champignons de Paris sautés à l'échalote et un œuf mollet au cœur coulant.
La réussite tient à la chaleur du moule au moment de verser la pâte et à la porte du four qu'on ne rouvre jamais avant la fin de cuisson. Les œufs, plongés six minutes dans l'eau frémissante, gardent un cœur mollet sous une coque tendre. Servi aussitôt sorti du four, accompagné d'une salade verte, il compose un repas complet, moelleux à l'extérieur, fondant au centre.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions2
- Calories308 kcal
- Poêle1
- Moule à pudding ou poêle allant au four1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Fouet1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le pudding du Yorkshire
100 gfarine
2œuf
20 cllait entier
1 càscuil. à soupehuile de tournesol
—sel fin
Pour la garniture
200 gchampignon
1échalote
1 càscuil. à soupebeurre doux
- 2
œuf
—ciboulette
—poivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 220°C (chaleur tournante).
- 2
Versez l’huile de tournesol dans le moule à pudding ou la poêle allant au four, puis placez-le au four pour chauffer l’huile.
- 3
Dans un saladier, mélangez la farine et une pincée de sel.
- 4
Ajoutez les œufs et fouettez jusqu’à obtenir une pâte épaisse et homogène.
- 5
Versez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux. La pâte doit être lisse et fluide.
- 6
Laissez reposer la pâte 10 minutes à température ambiante.
- 7
Sortez le moule chaud du four et versez-y la pâte d’un coup. Remettez immédiatement au four.
- 8
Faites cuire 20 à 25 minutes sans ouvrir la porte du four. Le pudding doit gonfler et dorer.
- 9
Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une poêle et faites revenir l’échalote 2 minutes.
- 10
Ajoutez les champignons et faites-les sauter 8 à 10 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
- 11
Salez, poivrez et ajoutez la ciboulette ciselée hors du feu.
- 12
Portez une casserole d’eau à ébullition, plongez-y les œufs pour 6 minutes pour des œufs mollets.
- 13
Refroidissez les œufs sous l’eau froide, écalez-les délicatement.
- 14
Sortez le pudding du four, garnissez-le immédiatement des champignons sautés.
- 15
Déposez un œuf mollet au centre, parsemez de ciboulette et servez chaud, accompagné d’une salade verte.
Notes & astuces du chef
Le moule doit être brûlant avant d'y verser la pâte, sinon le pudding ne gonfle pas correctement
Variante possible avec des lardons ou du fromage râpé à la place des champignons
Conservation : mieux vaut le consommer immédiatement, la pâte retombe en refroidissant
Avis et commentaires
Vous pourriez aimer
par Recettes.com
Gratin de tortellini aux champignons
par Recettes.com
Recette de feuilleté au poulet sauce béchamel et champignons
par Recettes.com
Vol au vent poulet champignons béchamel
par Recettes.com
