Une marinade de sauce soja, sucre, ail et gingembre, vingt minutes d'attente, puis deux passages au wok: c'est tout ce que demande ce saute de boeuf coreen, sans liste d'epices interminable ni geste technique particulier. Le rumsteck coupe en fines lamelles marine le temps de preparer les legumes, puis saisit deux a trois minutes a feu vif avant d'etre reserve pour ne pas trop cuire. Poivron, carotte et oignon passent ensuite trois a quatre minutes dans le meme wok, juste assez pour rester croquants sous la dent. La viande revient en fin de cuisson avec les oignons nouveaux, et les graines de sesame terminent l'assiette d'un peu de croquant. Servi avec du riz blanc ou du riz gluant, le tout se joue en moins d'une demi-heure, marinade comprise.
Une marinade de sauce soja, sucre, ail et gingembre, vingt minutes d'attente, puis deux passages au wok: c'est tout ce que demande ce saute de boeuf coreen, sans liste d'epices interminable ni geste technique particulier. Le rumsteck coupe en fines lamelles marine le temps de preparer les legumes, puis saisit deux a trois minutes a feu vif avant d'etre reserve pour ne pas trop cuire. Poivron, carotte et oignon passent ensuite trois a quatre minutes dans le meme wok, juste assez pour rester croquants sous la dent. La viande revient en fin de cuisson avec les oignons nouveaux, et les graines de sesame terminent l'assiette d'un peu de croquant. Servi avec du riz blanc ou du riz gluant, le tout se joue en moins d'une demi-heure, marinade comprise.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories392 kcal
- Wok ou grande poêle1
- Couteau bien aiguisé1
- Saladier pour mélanger la pâte1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la viande et la marinade
500 grumsteck de bœuf
4 càscuil. à soupesauce soja
2 càscuil. à soupesucre roux
2 càscuil. à soupehuile de sésame
2 goussesail
1 càscuil. à soupegingembre frais
1 càscuil. à soupevinaigre de riz
Pour les légumes et la cuisson
1poivron rouge
1carotte
1oignon jaune
2oignon nouveau
- 1 càscuil. à soupe
huile neutre
1 càscuil. à soupegraine de sésame
-poivre noir
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Coupez le rumsteck en fines lamelles sur une planche stable.
- 2
Dans un saladier, mélangez la sauce soja, le sucre roux, l’huile de sésame, l’ail haché, le gingembre râpé et le vinaigre de riz.
- 3
Ajoutez les lamelles de bœuf à la marinade, mélangez bien pour enrober la viande.
- 4
Couvrez et laissez mariner au frais pendant 20 minutes pour des saveurs intenses.
- 5
Pendant ce temps, coupez le poivron, la carotte et l’oignon en fines lamelles ou bâtonnets.
- 6
Émincez les oignons nouveaux en rondelles pour la touche finale.
- 7
Faites chauffer l’huile neutre dans un wok ou une grande poêle à feu vif.
- 8
Ajoutez les lamelles de bœuf marinées et faites-les saisir 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- 9
Retirez la viande et réservez-la dans une assiette pour éviter qu’elle ne cuise trop.
- 10
Dans le même wok, faites sauter les légumes (poivron, carotte, oignon) 3 à 4 minutes, ils doivent rester croquants.
- 11
Remettez la viande dans le wok avec les légumes, mélangez bien et poivrez selon votre goût.
- 12
Ajoutez les oignons nouveaux, mélangez une dernière fois et retirez du feu.
- 13
Parsemez de graines de sésame juste avant de servir pour une touche authentique.
- 14
Servez chaud avec du riz blanc ou du riz gluant pour un repas complet.
Notes & astuces du chef
Le rumsteck peut etre remplace par de la bavette, moins chere, sans perdre en tendrete a cuisson rapide
