Le cordon bleu de poulet croustillant au four est un classique de la cuisine familiale française, revisité ici pour une version plus légère et tout aussi savoureuse. Préparé avec des filets de poulet fermier, du jambon blanc de qualité et de l’emmental fondant, ce plat séduit par sa panure dorée et son cœur fondant. La cuisson au four permet d’obtenir une croûte croustillante sans friture, idéale pour un repas équilibré et gourmand.Parfait en toute saison, ce cordon bleu maison s’accompagne traditionnellement de légumes verts comme le brocoli, pour une assiette colorée et saine. Facile à réaliser, il plaira aux petits comme aux grands et se prête à toutes les occasions, du déjeuner rapide au dîner convivial. Lancez-vous et redécouvrez ce grand classique, revisité pour plus de légèreté et de plaisir !
Le cordon bleu de poulet croustillant au four est un classique de la cuisine familiale française, revisité ici pour une version plus légère et tout aussi savoureuse. Préparé avec des filets de poulet fermier, du jambon blanc de qualité et de l’emmental fondant, ce plat séduit par sa panure dorée et son cœur fondant. La cuisson au four permet d’obtenir une croûte croustillante sans friture, idéale pour un repas équilibré et gourmand.Parfait en toute saison, ce cordon bleu maison s’accompagne traditionnellement de légumes verts comme le brocoli, pour une assiette colorée et saine. Facile à réaliser, il plaira aux petits comme aux grands et se prête à toutes les occasions, du déjeuner rapide au dîner convivial. Lancez-vous et redécouvrez ce grand classique, revisité pour plus de légèreté et de plaisir !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories280 kcal
- Four1
- Plaque de cuisson1
- Couteau1
- Bol1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les cordons bleus
4filet de poulet fermier
4 tranchesjambon
4 tranchesemmental
2œuf
80 gchapelure fine
40 gfarine
—sel
—poivre
2 càscuil. à soupehuile d'olive
Pour l’accompagnement
400 gbrocolis
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
- 2
Préparez une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
- 3
Ouvrez les filets de poulet en portefeuille (fendez-les sans séparer complètement) pour les aplatir délicatement.
- 4
Salez et poivrez l’intérieur des filets de poulet.
- 5
Déposez une tranche de jambon puis une tranche d’emmental sur chaque filet.
- 6
Roulez chaque filet sur lui-même pour enfermer la garniture, puis maintenez avec des cure-dents si besoin.
- 7
Préparez trois assiettes : une avec la farine, une avec les œufs battus, une avec la chapelure.
- 8
Roulez chaque cordon bleu d’abord dans la farine, puis dans l’œuf battu, enfin dans la chapelure. Appuyez légèrement pour bien faire adhérer.
- 9
Déposez les cordons bleus panés sur la plaque de cuisson.
- 10
Badigeonnez légèrement chaque cordon bleu d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.
- 11
Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la panure soit bien dorée.
- 12
Pendant ce temps, faites cuire les brocolis à la vapeur ou à l’eau bouillante salée pendant 8 minutes. Ils doivent rester verts et croquants.
- 13
Sortez les cordons bleus du four et retirez les cure-dents délicatement.
- 14
Coupez les cordons bleus en tranches épaisses pour une belle présentation.
- 15
Servez chaud, accompagné des brocolis et d’un peu de persil frais ciselé pour la touche finale.
Notes & astuces du chef
Pour une panure extra-croustillante, mélangez chapelure et panko
Utilisez du jambon de Paris pour un goût authentique. Vous pouvez remplacer l’emmental par du comté pour plus de caractère. Pour une version sans gluten, utilisez de la chapelure sans gluten. Servez avec une salade verte pour un repas complet.
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