Ce burger au poulet se mange avec les mains, accompagné de frites maison, pendant que le filet encore chaud croustille sous la panure à la chapelure. Le poulet passe par trois bains (farine, œuf battu, chapelure) avant de frire 4 à 5 minutes par face dans l'huile de tournesol, jusqu'à une couleur dorée franche. Le pain brioché légèrement grillé, tartiné de mayonnaise et garni de laitue iceberg en lanières, referme l'ensemble sans écraser le filet pané.
Ce burger au poulet se mange avec les mains, accompagné de frites maison, pendant que le filet encore chaud croustille sous la panure à la chapelure. Le poulet passe par trois bains (farine, œuf battu, chapelure) avant de frire 4 à 5 minutes par face dans l'huile de tournesol, jusqu'à une couleur dorée franche. Le pain brioché légèrement grillé, tartiné de mayonnaise et garni de laitue iceberg en lanières, referme l'ensemble sans écraser le filet pané.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories252 kcal
- Poêle1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Couteau1
- Assiette1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le poulet croustillant
4filet de poulet fermier
2œuf
80 gfarine
-sel
-poivre
40 clhuile de tournesol
Pour le montage
4pain à burger brioché aux graine de sésame
4 feuilleslaitue iceberg
4 càsc. à soupemayonnaise
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparez trois assiettes : une avec la farine, une avec les œufs battus, une avec la chapelure.
- 2
Salez et poivrez les filets de poulet des deux côtés.
- 3
Passez chaque filet de poulet dans la farine, puis dans les œufs battus, puis dans la chapelure. Appuyez légèrement pour bien faire adhérer la panure.
- 4
Faites chauffer l’huile de tournesol dans une grande poêle à feu moyen-vif.
- 5
Déposez les filets panés dans l’huile chaude et faites-les frire 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
- 6
Égouttez les filets sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
- 7
Lavez et coupez la laitue en fines lanières.
- 8
Ouvrez les pains à burger et faites-les légèrement griller à la poêle ou au grille-pain pour plus de moelleux.
- 9
Étalez une cuillère à soupe de mayonnaise sur la base de chaque pain.
- 10
Ajoutez une couche de laitue sur la mayonnaise.
- 11
Déposez un filet de poulet croustillant sur la laitue.
- 12
Refermez chaque burger avec le chapeau du pain.
- 13
Servez immédiatement, accompagné de frites maison pour une présentation traditionnelle.
Notes & astuces du chef
Pour un poulet plus tendre, faites-le mariner trente minutes dans un peu de lait avant de le paner ; une tranche de fromage ajoutée sur le filet chaud fond en quelques secondes
Avis et commentaires
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