Découvrez le patongko, un beignet thaïlandais doré et moelleux, parfait pour le petit-déjeuner ou le goûter. Cette spécialité de la cuisine de rue thaïlandaise est appréciée pour sa texture légère et son goût subtil, souvent dégustée avec du lait concentré sucré ou un thé thaï glacé. Préparé à base de farine, de levure et d’un soupçon de sucre, le patongko est simple à réaliser à la maison et ne nécessite que quelques ingrédients courants.Idéal pour un moment convivial, le patongko se savoure chaud, tout juste sorti de la friture. Riche en énergie, il accompagne à merveille un café ou un thé, et plaît autant aux enfants qu’aux adultes. Essayez cette recette authentique pour voyager en Thaïlande le temps d’un petit-déjeuner ou d’un brunch gourmand !
Découvrez le patongko, un beignet thaïlandais doré et moelleux, parfait pour le petit-déjeuner ou le goûter. Cette spécialité de la cuisine de rue thaïlandaise est appréciée pour sa texture légère et son goût subtil, souvent dégustée avec du lait concentré sucré ou un thé thaï glacé. Préparé à base de farine, de levure et d’un soupçon de sucre, le patongko est simple à réaliser à la maison et ne nécessite que quelques ingrédients courants.Idéal pour un moment convivial, le patongko se savoure chaud, tout juste sorti de la friture. Riche en énergie, il accompagne à merveille un café ou un thé, et plaît autant aux enfants qu’aux adultes. Essayez cette recette authentique pour voyager en Thaïlande le temps d’un petit-déjeuner ou d’un brunch gourmand !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories196 kcal
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Couteau1
- Friteuse ou grande casserole1
- Cuillère à soupe1
- Papier absorbant1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la pâte à patongko
300 gfarine de blé
1 sachetlevure boulangère sèche
1cuillère à soupe de sucre
1cuillère à café de sel
200 mleau
1cuillère à soupe d'huile végétale
Pour la cuisson et le service
500 mlhuile de friture
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.
- 2
Délayez la levure dans l’eau tiède et laissez reposer 5 minutes pour activer.
- 3
Versez la levure activée sur le mélange de farine.
- 4
Ajoutez l’huile végétale et mélangez à la cuillère jusqu’à obtenir une pâte collante.
- 5
Pétrissez la pâte 5 minutes à la main ou au robot, jusqu’à ce qu’elle soit souple.
- 6
Couvrez le saladier d’un torchon humide et laissez lever 1 heure à température ambiante.
- 7
Farinez légèrement le plan de travail et déposez la pâte levée.
- 8
Étalez la pâte sur 1 cm d’épaisseur avec les mains ou un rouleau.
- 9
Découpez des bandes de pâte d’environ 2 cm de large, puis recoupez en petits tronçons de 5 cm.
- 10
Collez deux petits tronçons ensemble en les pressant légèrement au centre (pour la forme traditionnelle).
- 11
Faites chauffer l’huile de friture à 180°C dans une friteuse ou une grande casserole.
- 12
Plongez les morceaux de pâte dans l’huile chaude, quelques-uns à la fois.
- 13
Faites frire 2 à 3 minutes en retournant, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et gonflés.
- 14
Égouttez les beignets sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
- 15
Servez les patongko chauds, accompagnés de lait concentré sucré et d’un thé thaï au lait.
Notes & astuces du chef
Pour une pâte plus aérée, laissez lever plus longtemps (jusqu’à 2h)
Utilisez un couteau bien aiguisé pour découper la pâte proprement. Ne surchargez pas la friteuse pour une cuisson homogène. Servez les beignets immédiatement pour profiter de leur texture moelleuse. Vous pouvez remplacer le lait concentré par de la confiture ou du lait de coco sucré.
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