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Bâtonnets de pâte frits chinois et lait de soja

Bâtonnets de pâte frits chinois et lait de soja

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JJulien par recettes.com
31 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Découvrez le duo incontournable du petit-déjeuner chinois : les bâtonnets de pâte frits (youtiao) et le lait de soja maison. Cette association traditionnelle, très populaire dans toute la Chine, séduit par sa simplicité et son authenticité. Les youtiao, dorés et croustillants à l’extérieur, moelleux à l’intérieur, sont parfaits pour être trempés dans un bol de lait de soja chaud ou froid, selon la saison.Réaliser ces bâtonnets frits chinois chez soi permet de contrôler la qualité des ingrédients et d’obtenir une texture parfaite. Le lait de soja, riche en protéines végétales, est une alternative saine et digeste. Cette recette, idéale pour un brunch ou un petit-déjeuner original, vous invite à voyager en Asie tout en restant chez vous. Lancez-vous et partagez ce moment convivial en famille !

Découvrez le duo incontournable du petit-déjeuner chinois : les bâtonnets de pâte frits (youtiao) et le lait de soja maison. Cette association traditionnelle, très populaire dans toute la Chine, séduit par sa simplicité et son authenticité. Les youtiao, dorés et croustillants à l’extérieur, moelleux à l’intérieur, sont parfaits pour être trempés dans un bol de lait de soja chaud ou froid, selon la saison.Réaliser ces bâtonnets frits chinois chez soi permet de contrôler la qualité des ingrédients et d’obtenir une texture parfaite. Le lait de soja, riche en protéines végétales, est une alternative saine et digeste. Cette recette, idéale pour un brunch ou un petit-déjeuner original, vous invite à voyager en Asie tout en restant chez vous. Lancez-vous et partagez ce moment convivial en famille !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
252 kcalCalories

Matériel

Saladier pour mélanger la pâteCasseroleFriteuse ou grande poêlePassoire fine ou étamineRouleau à pâtisserie

Ingrédients

Pour les bâtonnets de pâte frits (youtiao)

  • farine de blé

    farine de blé

    300 g
  • aloyau de bœuf

    aloyau de bœuf

    1
  • eau

    eau

    120 ml
  • levure chimique

    levure chimique

    1 càc
  • bicarbonate de soude

    bicarbonate de soude

    —
  • sel fin

    sel fin

    —
  • huile végétale neutre

    huile végétale neutre

    2 càs

Pour le lait de soja maison

  • graine de soja jaune

    graine de soja jaune

    150 g
  • eau

    eau

    1.2 l

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Faites tremper les graines de soja jaune dans un grand bol d’eau froide pendant 8 à 12 heures.

  2. 2

    Égouttez les graines de soja et rincez-les soigneusement.

  3. 3

    Mixez les graines de soja avec 1,2 l d’eau jusqu’à obtenir un mélange lisse.

  4. 4

    Filtrez le mélange à travers une étamine ou une passoire fine pour séparer le lait du résidu (okara).

  5. 5

    Versez le lait filtré dans une casserole et portez à ébullition en remuant régulièrement.

  6. 6

    Laissez frémir 10 minutes à feu doux. Sucrez selon votre goût si désiré.

  7. 7

    Laissez tiédir le lait de soja ou servez-le chaud selon la tradition.

  8. 8

    Préparation des bâtonnets de pâte frits.

  9. 9

    Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate et le sel.

  10. 10

    Ajoutez l’œuf, l’eau et l’huile. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

  11. 11

    Pétrissez la pâte 5 minutes, puis couvrez et laissez reposer 1 heure à température ambiante.

  12. 12

    Farinez légèrement le plan de travail et abaissez la pâte (étalez-la) sur 1 cm d’épaisseur.

  13. 13

    Découpez des bandes de 2 cm de large et 10 cm de long. Superposez deux bandes et appuyez au centre avec une baguette.

  14. 14

    Faites chauffer l’huile de friture à 180°C dans une friteuse ou une grande poêle.

  15. 15

    Faites frire les bâtonnets par petites quantités, en les retournant, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et gonflés.

  16. 16

    Égouttez sur du papier absorbant. Servez les bâtonnets chauds avec le lait de soja.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Pour un lait de soja plus doux, ajoutez un peu de sucre vanillé

    Le résidu de soja (okara) peut être utilisé dans des galettes ou des soupes. Respectez bien la température de l’huile pour des bâtonnets bien gonflés. Servez les youtiao encore tièdes pour une texture optimale. Vous pouvez préparer la pâte la veille et la laisser reposer au frais.

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