Étalez la pâte le plus finement possible : c'est ce qui donne au paratha son feuilletage une fois cuit à la poêle. Ce pain indien enferme une garniture d'oignon, curry et pomme de terre écrasée liée aux œufs brouillés, dorée au beurre 2 à 3 minutes par face. La pâte de farine, sel, eau et huile repose vingt minutes sous un linge humide avant d'être divisée en six boules. Servi chaud avec un yaourt nature.
Étalez la pâte le plus finement possible : c'est ce qui donne au paratha son feuilletage une fois cuit à la poêle. Ce pain indien enferme une garniture d'oignon, curry et pomme de terre écrasée liée aux œufs brouillés, dorée au beurre 2 à 3 minutes par face. La pâte de farine, sel, eau et huile repose vingt minutes sous un linge humide avant d'être divisée en six boules. Servi chaud avec un yaourt nature.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories308 kcal
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Rouleau à pâtisserie1
- Poêle1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la pâte
350 gfarine de blé
1cuillère à café de sel
18 cleau
3huile
Pour la garniture au curry
2œuf
1oignon
1curry en poudre
1pomme de terre
—sel
—poivre
Pour la cuisson
4beurre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Mélangez la farine et le sel dans un saladier.
- 2
Ajoutez l’eau progressivement et mélangez jusqu’à obtenir une pâte souple.
- 3
Ajoutez l’huile et pétrissez 5 minutes. La pâte doit être lisse et non collante.
- 4
Couvrez la pâte d’un linge humide et laissez reposer 20 minutes.
- 5
Préparer la garniture au curry.
- 6
Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle, faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit doré.
- 7
Ajoutez le curry, mélangez 30 secondes pour libérer les arômes.
- 8
Ajoutez la pomme de terre écrasée et les œufs battus. Salez, poivrez.
- 9
Remuez à feu doux jusqu’à ce que les œufs soient cuits et la garniture homogène.
- 10
Façonner les parathas.
- 11
Divisez la pâte en 6 boules égales.
- 12
Étalez chaque boule en un disque fin (environ 18 cm de diamètre).
- 13
Déposez une cuillère de garniture au centre, refermez et aplatissez délicatement.
- 14
Cuisson.
- 15
Faites chauffer une poêle avec un peu de ghee ou beurre clarifié.
- 16
Faites cuire chaque paratha 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et feuilleté.
- 17
Servez chaud, accompagné d’un yaourt nature ou d’un chutney traditionnel.
Notes & astuces du chef
La garniture se prépare à l'avance et se conserve au frais jusqu'au moment de façonner les parathas
