La béchamel classique lie un roux de beurre et de farine à du lait chaud ; ici, l'huile de tournesol remplace le beurre. Le roux blanc épaissit au fouet en quelques minutes, puis une pincée de muscade termine la sauce, à napper sur légumes, gratins ou pâtes.
La béchamel classique lie un roux de beurre et de farine à du lait chaud ; ici, l'huile de tournesol remplace le beurre. Le roux blanc épaissit au fouet en quelques minutes, puis une pincée de muscade termine la sauce, à napper sur légumes, gratins ou pâtes.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories56 kcal
- Casserole1
- Fouet1
- Cuillère en bois1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
50 mlhuile de tournesol
50 gfarine de blé
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Versez l’huile dans une casserole et faites chauffer à feu moyen.
- 2
Ajoutez la farine d’un coup et mélangez avec une cuillère en bois pour obtenir un mélange homogène.
- 3
Laissez cuire 1 à 2 minutes en remuant sans colorer (faire un roux blanc).
- 4
Versez le lait progressivement en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux.
- 5
Continuez à fouetter jusqu’à ce que la sauce épaississe et devienne lisse.
- 6
Baissez le feu et laissez cuire encore 2 à 3 minutes en remuant.
- 7
Salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade râpée.
- 8
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
- 9
Servez la béchamel chaude, nappée sur des légumes, gratins ou pâtes.
Notes & astuces du chef
Si des grumeaux apparaissent, un coup de mixeur plongeant rattrape la texture en quelques secondes
Se conserve deux jours au réfrigérateur dans un récipient fermé ; allongez d'un peu de lait si elle a trop épaissi en refroidissant
