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Brioches roulées à la cannelle

Brioches roulées à la cannelle

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CCamille par recettes.com
50 minTemps total
FacileDifficulté
8 pers.Portions

Craquez pour ces brioches roulées à la cannelle, une douceur venue du nord de l’Europe, parfaite pour le petit-déjeuner ou le goûter. Leur pâte moelleuse et feuilletée, généreusement garnie de beurre, sucre et cannelle, offre un parfum irrésistible à la sortie du four. Préparées maison, elles sont bien meilleures que celles du commerce et permettent de contrôler la qualité des ingrédients.La cannelle est la star de cette recette, apportant chaleur et gourmandise. Ces brioches sont idéales en automne ou en hiver, mais se dégustent toute l’année. Riches en fibres et en énergie, elles accompagnent à merveille un café ou un chocolat chaud. Lancez-vous, même si vous débutez : la recette est simple à suivre et le résultat est toujours bluffant !

Craquez pour ces brioches roulées à la cannelle, une douceur venue du nord de l’Europe, parfaite pour le petit-déjeuner ou le goûter. Leur pâte moelleuse et feuilletée, généreusement garnie de beurre, sucre et cannelle, offre un parfum irrésistible à la sortie du four. Préparées maison, elles sont bien meilleures que celles du commerce et permettent de contrôler la qualité des ingrédients.La cannelle est la star de cette recette, apportant chaleur et gourmandise. Ces brioches sont idéales en automne ou en hiver, mais se dégustent toute l’année. Riches en fibres et en énergie, elles accompagnent à merveille un café ou un chocolat chaud. Lancez-vous, même si vous débutez : la recette est simple à suivre et le résultat est toujours bluffant !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
8Portions
336 kcalCalories

Matériel

Saladier pour mélanger la pâteRouleau à pâtisseriePlaque de cuissonFour

Ingrédients

Pour la pâte à brioche

  • farine

    farine

    500 g
  • sucre en poudre

    sucre en poudre

    70 g
  • levure de boulanger sèche

    levure de boulanger sèche

    1 sachet
  • œuf

    œuf

    2
  • lait entier

    lait entier

    20 cl
  • beurre doux

    beurre doux

    80 g
  • c. à café de sel

    c. à café de sel

    1 pincée

Pour la garniture à la cannelle

  • beurre doux

    beurre doux

    80 g
  • sucre roux

    sucre roux

    100 g
  • cannelle en poudre

    cannelle en poudre

    2 càs

Pour la dorure

  • œuf

    œuf

    1
  • lait

    lait

    1 càs

Étapes

La recette

Préparer la pâte à brioche.

  1. 1

    Mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel dans un saladier.

  2. 2

    Ajoutez les œufs et le lait tiède. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

  3. 3

    Ajoutez le beurre mou en morceaux. Pétrissez 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse et souple.

  4. 4

    Couvrez le saladier d’un torchon et laissez lever 1h30 dans un endroit tiède. La pâte doit doubler de volume.

Façonner et garnir.

  1. 5

    Dégazez la pâte (appuyez dessus pour chasser l’air) puis étalez-la en un grand rectangle sur un plan fariné.

  2. 6

    Mélangez le beurre mou, le sucre roux et la cannelle pour obtenir une crème.

  3. 7

    Étalez la garniture à la cannelle sur toute la surface du rectangle de pâte.

  4. 8

    Roulez la pâte sur elle-même pour former un long boudin bien serré.

  5. 9

    Découpez le boudin en 8 tranches épaisses à l’aide d’un couteau bien aiguisé.

  6. 10

    Déposez les tranches à plat sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant.

  7. 11

    Couvrez d’un torchon et laissez lever 45 minutes. Les brioches doivent gonfler.

Cuisson et finition.

  1. 12

    Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

  2. 13

    Mélangez l’œuf et le lait pour la dorure. Badigeonnez délicatement le dessus des brioches.

  3. 14

    Enfournez 18 à 20 minutes. Les brioches doivent être bien dorées et gonflées.

  4. 15

    Laissez tiédir sur une grille. Servez les brioches roulées à la cannelle au petit-déjeuner ou au goûter.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Utilisez du lait entier pour une pâte plus moelleuse

    Pour un goût encore plus authentique, ajoutez une pincée de cardamome à la pâte. Si la pâte colle, farinez légèrement le plan de travail. Les brioches se congèlent très bien une fois cuites. Pour un glaçage, mélangez sucre glace et un peu d’eau et nappez les brioches refroidies.

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