Rincées jusqu'à ce que l'eau reste claire, les lentilles corail fondent en une vingtaine de minutes dans le bouillon, épaississant la sauce sans ajout de farine ni de crème. Pommes de terre en cubes et carottes en dés cuisent dans le même mouvement, portées par un mélange de curry, curcuma, cumin et paprika revenu une minute avec l'oignon, l'ail et le gingembre. Le lait de coco n'arrive qu'en fin de cuisson, cinq minutes avant de servir, pour napper le tout sans dominer les épices. Un papadum et une pluie de coriandre fraîche complètent ce curry d'une seule casserole, aussi bon réchauffé le lendemain.
Rincées jusqu'à ce que l'eau reste claire, les lentilles corail fondent en une vingtaine de minutes dans le bouillon, épaississant la sauce sans ajout de farine ni de crème. Pommes de terre en cubes et carottes en dés cuisent dans le même mouvement, portées par un mélange de curry, curcuma, cumin et paprika revenu une minute avec l'oignon, l'ail et le gingembre. Le lait de coco n'arrive qu'en fin de cuisson, cinq minutes avant de servir, pour napper le tout sans dominer les épices. Un papadum et une pluie de coriandre fraîche complètent ce curry d'une seule casserole, aussi bon réchauffé le lendemain.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories560 kcal
- Cocotte ou grande casserole1
- Couteau1
- Planche à découper1
- Cuillère en bois1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
- L-
Légumes et base
600 gpomme de terre
1oignon jaune
2 goussesail
2carotte
- L-
Lentilles et épices
150 glentille corail
1morceau de gingembre frais
2 càsc. à soupehuile végétale
2 càcc. à cafécurry en poudre
1 càcc. à cafécurcuma en poudre
1 càcc. à cafécumin en poudre
1 càcc. à cafépaprika doux
- L-
Liquide et finition
40 cleau
20 cllait de coco
-sel fin
-poivre noir
1coriandre
-papadum
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes réguliers.
- 2
Émincez l’oignon, hachez l’ail et râpez le gingembre.
- 3
Coupez les carottes en petits dés pour une cuisson homogène.
- 4
Rincez les lentilles corail sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
- 5
Faites chauffer l’huile dans une cocotte à feu moyen.
- 6
Ajoutez l’oignon, l’ail et le gingembre. Faites revenir 2 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
- 7
Ajoutez les épices : curry, curcuma, cumin et paprika. Mélangez 1 minute pour libérer les arômes.
- 8
Ajoutez les carottes et les pommes de terre. Mélangez pour bien enrober de sauce.
- 9
Versez l’eau (ou le bouillon) et portez à ébullition.
- 10
Ajoutez les lentilles corail rincées. Mélangez et baissez le feu.
- 11
Couvrez et laissez mijoter 20 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
- 12
Vérifiez la cuisson : les pommes de terre doivent être tendres et les lentilles fondantes.
- 13
Ajoutez le lait de coco, salez et poivrez. Mélangez et laissez mijoter encore 5 minutes sans couvercle.
- 14
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
- 15
Servez chaud dans des bols, parsemez de coriandre fraîche et ajoutez un papadum ou une chips indienne pour la touche authentique.
Notes & astuces du chef
Pour plus de piquant, ajoutez une pincée de piment en poudre en même temps que les autres épices
Le lait de coco peut être remplacé par de la crème végétale si vous en avez sous la main
En fin de cuisson, quelques poignées d'épinards ou de petits pois s'ajoutent sans rien changer aux temps de cuisson
Avis et commentaires
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