Un soir de semaine où il ne reste dans le bac à légumes qu'un chou vert un peu fatigué, deux tomates et un oignon, le sukumawiki frit sauve le repas en moins de trente minutes. Les feuilles de chou, lavées et coupées en lanières, cuisent avec oignon et ail revenus à l'huile, puis tomates en dés et, si on en a sous la main, des cubes de courge butternut qui adoucissent l'ensemble. Le tout mijote couvert dix à douze minutes, puis à découvert deux ou trois minutes pour évaporer l'eau rendue par les légumes, l'étape qui évite un plat noyé dans son jus.
Un soir de semaine où il ne reste dans le bac à légumes qu'un chou vert un peu fatigué, deux tomates et un oignon, le sukumawiki frit sauve le repas en moins de trente minutes. Les feuilles de chou, lavées et coupées en lanières, cuisent avec oignon et ail revenus à l'huile, puis tomates en dés et, si on en a sous la main, des cubes de courge butternut qui adoucissent l'ensemble. Le tout mijote couvert dix à douze minutes, puis à découvert deux ou trois minutes pour évaporer l'eau rendue par les légumes, l'étape qui évite un plat noyé dans son jus.
Ce plat végétarien du Kenya se sert traditionnellement avec de l'ugali ou du riz, décoré de quelques feuilles de coriandre. Sans viande ni ingrédient coûteux, il fonctionne aussi bien en accompagnement qu'en plat principal léger, et se prépare avec ce qu'on trouve : des carottes à la place de la courge, du citron à la place du poivre pour relever l'acidité.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories252 kcal
- Grande poêle1
- Couteau1
- Planche à découper1
- Cuillère en bois1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
-bouillon cube de légume
500 gfeuille de sukumawiki
2oignon jaune
3tomate
200 gcourge butternut
2 goussesail
3 càsc. à soupehuile végétale
-poivre noir
-coriandre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez soigneusement les feuilles de sukumawiki et coupez-les en lanières.
- 2
Épluchez et émincez les oignons. Coupez les tomates en dés et la courge en petits cubes.
- 3
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen.
- 4
Ajoutez les oignons et l'ail haché. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- 5
Ajoutez les cubes de courge et faites sauter 5 minutes pour les attendrir.
- 6
Ajoutez les tomates en dés et poursuivez la cuisson 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles commencent à fondre.
- 7
Ajoutez les feuilles de sukumawiki. Mélangez bien pour les enrober d'huile et d'aromates.
- 8
Salez, poivrez, couvrez et laissez cuire 10 à 12 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps.
- 9
Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes pour évaporer l'excès d'eau. Les légumes doivent être tendres.
- 10
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
- 11
Servez chaud, décoré de coriandre fraîche. Accompagnez de riz ou d'ugali pour un repas traditionnel.
Notes & astuces du chef
Il se conserve deux jours au réfrigérateur et se réchauffe à la poêle pour garder un peu de tenue, plutôt qu'au micro-ondes
