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Salade de lentilles et haricots blancs au saumon fumé, raifort et pommes de terre

Salade de lentilles et haricots blancs au saumon fumé, raifort et pommes de terre

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MMargaux par recettes.com
55 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Découvrez cette salade de lentilles et haricots blancs au saumon fumé, relevée d’une touche de raifort frais et de pommes de terre fondantes. Ce plat, inspiré des traditions d’Europe de l’Est et du Nord, marie la douceur des légumineuses à la saveur intense du saumon fumé, pour une entrée ou un plat complet équilibré et riche en protéines végétales.Idéale en toute saison, cette salade met à l’honneur des ingrédients simples et authentiques : lentilles vertes du Puy, haricots blancs type lingots, pommes de terre fermes, saumon fumé artisanal et raifort râpé. Sa vinaigrette légère à la moutarde et au citron apporte fraîcheur et peps. Servez-la bien fraîche, accompagnée de quelques herbes, pour un repas sain et gourmand !

Découvrez cette salade de lentilles et haricots blancs au saumon fumé, relevée d’une touche de raifort frais et de pommes de terre fondantes. Ce plat, inspiré des traditions d’Europe de l’Est et du Nord, marie la douceur des légumineuses à la saveur intense du saumon fumé, pour une entrée ou un plat complet équilibré et riche en protéines végétales.Idéale en toute saison, cette salade met à l’honneur des ingrédients simples et authentiques : lentilles vertes du Puy, haricots blancs type lingots, pommes de terre fermes, saumon fumé artisanal et raifort râpé. Sa vinaigrette légère à la moutarde et au citron apporte fraîcheur et peps. Servez-la bien fraîche, accompagnée de quelques herbes, pour un repas sain et gourmand !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
392 kcalCalories

Matériel

CasseroleSaladier pour mélanger la pâtePlanche à découperCouteauRâpe fine

Ingrédients

Pour la salade

  • lentille verte

    lentille verte

    200 g
  • haricot blanc lingot cuit

    haricot blanc lingot cuit

    200 g
  • pomme de terre à chair ferme

    pomme de terre à chair ferme

    3
  • saumon fumé

    saumon fumé

    120 g
  • carotte

    carotte

    1
  • échalote

    échalote

    1
  • persil plat

    persil plat

    1 càs

Pour la vinaigrette au raifort

  • huile de colza

    huile de colza

    2 càs
  • vinaigre de cidre

    vinaigre de cidre

    1 càs
  • moutarde

    moutarde

    1 càc
  • jus de citron

    jus de citron

    1 càs
  • raifort frais râpé

    raifort frais râpé

    1 càs
  • sel fin

    sel fin

    —
  • poivre

    poivre

    —

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Rincez les lentilles sous l’eau froide. Égouttez les haricots blancs si besoin.

  2. 2

    Pelez les pommes de terre et la carotte. Coupez-les en dés et en fines rondelles.

  3. 3

    Faites cuire les lentilles dans une casserole d’eau frémissante non salée pendant 20 minutes.

  4. 4

    Ajoutez les dés de pommes de terre et les rondelles de carotte dans la casserole 10 minutes avant la fin de cuisson.

  5. 5

    Égouttez l’ensemble et laissez tiédir dans un saladier.

  6. 6

    Ciselez finement l’échalote et hachez le persil.

  7. 7

    Préparez la vinaigrette : mélangez huile, vinaigre, moutarde, jus de citron et raifort râpé. Salez, poivrez.

  8. 8

    Ajoutez les haricots blancs, l’échalote et le persil dans le saladier avec les lentilles, pommes de terre et carottes.

  9. 9

    Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.

  10. 10

    Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel, poivre ou raifort selon vos préférences.

  11. 11

    Disposez la salade dans un grand plat ou des assiettes individuelles.

  12. 12

    Ajoutez les tranches de saumon fumé sur le dessus juste avant de servir. Servez bien frais, décoré de persil.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Utilisez des lentilles vertes du Puy pour une texture ferme et authentique

    Le raifort frais apporte du piquant, ajustez la quantité selon votre goût. Préparez la salade à l’avance, elle sera encore meilleure après quelques heures au frais. Remplacez le saumon fumé par de la truite fumée pour varier. Ajoutez quelques câpres ou cornichons pour une touche acidulée.

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