Coupées en bâtonnets, les pommes de terre dorent en dix minutes, loin de la cuisson longue de la tortilla. Le boudin noir, ajouté juste avant les œufs, garde sa tenue. Les haricots verts blanchis apportent du croquant à cette omelette paysanne relevée.
Coupées en bâtonnets, les pommes de terre dorent en dix minutes, loin de la cuisson longue de la tortilla. Le boudin noir, ajouté juste avant les œufs, garde sa tenue. Les haricots verts blanchis apportent du croquant à cette omelette paysanne relevée.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories252 kcal
- Poêle antiadhésive1
- Couteau1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Planche à découper1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour l’omelette
8œuf
2pomme de terre
150 gboudin noir artisanal
120 gharicot vert
1oignon blanc
2 càscuil. à soupehuile d'olive
—sel
—poivre
Pour la finition
1basilic
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fins bâtonnets.
- 2
Faites cuire les haricots verts 6 minutes dans de l’eau bouillante salée, puis égouttez-les.
- 3
Faites chauffer 1 cuil. à soupe d’huile d’olive dans une poêle, ajoutez les bâtonnets de pommes de terre.
- 4
Faites dorer les pommes de terre 10 minutes à feu moyen, en remuant régulièrement.
- 5
Ajoutez l’oignon émincé et poursuivez la cuisson 2 minutes.
- 6
Ajoutez les rondelles de boudin noir, faites-les revenir 2 minutes sans les écraser.
- 7
Ajoutez les haricots verts, mélangez délicatement et laissez chauffer 1 minute.
- 8
Battez les œufs dans un saladier avec sel et poivre.
- 9
Versez les œufs battus sur la garniture dans la poêle.
- 10
Faites cuire à feu doux 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que l’omelette soit prise mais encore moelleuse.
- 11
Décollez délicatement les bords avec une spatule si besoin.
- 12
Parsemez de feuilles de basilic frais juste avant de servir.
- 13
Servez l’omelette chaude, accompagnée d’une salade verte ou de pain de campagne.
Notes & astuces du chef
Une poêle antiadhésive évite que l'omelette n'accroche en fin de cuisson
Boudin artisanal contre boudin industriel : le premier tient mieux à la cuisson et donne plus de goût
Servie tout de suite, l'omelette garde son moelleux ; réchauffée, elle a tendance à sécher
Avis et commentaires
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