Recettes.com
Omelette aux pommes de terre avec boudin noir et haricots verts

Omelette aux pommes de terre avec boudin noir et haricots verts

—· Aucun avis
MMargaux par recettes.com
45 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Découvrez une omelette aux pommes de terre revisitée avec du boudin noir et des haricots verts, un plat généreux inspiré des terroirs du Sud-Ouest. Cette recette associe la douceur des œufs fermiers, la gourmandise des pommes de terre sautées et la richesse du boudin noir artisanal, relevée par la fraîcheur des haricots verts et quelques herbes fraîches. Idéale en toute saison, elle met à l’honneur des produits simples et authentiques, parfaits pour un repas convivial et équilibré.Riche en protéines et en fibres, cette omelette complète se prépare rapidement et plaît à toute la famille. Servez-la bien chaude, accompagnée d’une salade verte ou d’un pain de campagne. Lancez-vous et régalez-vous avec cette alliance de saveurs rustiques et raffinées, facile à réussir même pour les cuisiniers débutants !

Découvrez une omelette aux pommes de terre revisitée avec du boudin noir et des haricots verts, un plat généreux inspiré des terroirs du Sud-Ouest. Cette recette associe la douceur des œufs fermiers, la gourmandise des pommes de terre sautées et la richesse du boudin noir artisanal, relevée par la fraîcheur des haricots verts et quelques herbes fraîches. Idéale en toute saison, elle met à l’honneur des produits simples et authentiques, parfaits pour un repas convivial et équilibré.Riche en protéines et en fibres, cette omelette complète se prépare rapidement et plaît à toute la famille. Servez-la bien chaude, accompagnée d’une salade verte ou d’un pain de campagne. Lancez-vous et régalez-vous avec cette alliance de saveurs rustiques et raffinées, facile à réussir même pour les cuisiniers débutants !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
252 kcalCalories

Matériel

Poêle antiadhésiveCouteauSaladier pour mélanger la pâtePlanche à découper

Ingrédients

Pour l’omelette

  • œuf

    œuf

    8
  • pomme de terre

    pomme de terre

    2
  • boudin noir artisanal

    boudin noir artisanal

    150 g
  • haricot vert

    haricot vert

    120 g
  • oignon blanc

    oignon blanc

    1
  • huile d'olive

    huile d'olive

    2 cuil. à soupe
  • sel

    sel

    —
  • poivre

    poivre

    —

Pour la finition

  • basilic

    basilic

    1

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fins bâtonnets.

  2. 2

    Faites cuire les haricots verts 6 minutes dans de l’eau bouillante salée, puis égouttez-les.

  3. 3

    Faites chauffer 1 cuil. à soupe d’huile d’olive dans une poêle, ajoutez les bâtonnets de pommes de terre.

  4. 4

    Faites dorer les pommes de terre 10 minutes à feu moyen, en remuant régulièrement.

  5. 5

    Ajoutez l’oignon émincé et poursuivez la cuisson 2 minutes.

  6. 6

    Ajoutez les rondelles de boudin noir, faites-les revenir 2 minutes sans les écraser.

  7. 7

    Ajoutez les haricots verts, mélangez délicatement et laissez chauffer 1 minute.

  8. 8

    Battez les œufs dans un saladier avec sel et poivre.

  9. 9

    Versez les œufs battus sur la garniture dans la poêle.

  10. 10

    Faites cuire à feu doux 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que l’omelette soit prise mais encore moelleuse.

  11. 11

    Décollez délicatement les bords avec une spatule si besoin.

  12. 12

    Parsemez de feuilles de basilic frais juste avant de servir.

  13. 13

    Servez l’omelette chaude, accompagnée d’une salade verte ou de pain de campagne.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Utilisez une poêle antiadhésive pour éviter que l’omelette n’accroche

    Le boudin noir artisanal apporte plus de saveur qu’un boudin industriel. Pour une omelette plus légère, remplacez une partie des œufs par des blancs d’œufs. Ajoutez un peu de fromage râpé pour plus de gourmandise. Servez immédiatement pour garder le moelleux de l’omelette.

Avis et commentaires

— / 5

Aucun avis pour le moment

Vous pourriez aimer

Dans la même catégorie : Plats

Toutes les recettes plats +