Découvrez le Kare Ayam Jawa, un plat emblématique de la cuisine javanaise, parfait pour réchauffer vos repas en toute saison. Ce curry de poulet indonésien se distingue par sa sauce onctueuse et parfumée, relevée d'épices traditionnelles comme le curcuma, la coriandre et le gingembre. Le lait de coco apporte douceur et équilibre, tandis que le poulet mijote lentement pour une chair tendre et savoureuse.Idéal pour un repas convivial, ce curry javanais est riche en saveurs et facile à préparer, même pour les débutants. Servez-le avec du riz blanc pour profiter pleinement de sa sauce généreuse. Le Kare Ayam est aussi apprécié pour ses qualités diététiques : il est riche en protéines et en épices bénéfiques. Lancez-vous et faites voyager vos papilles en Indonésie !
Découvrez le Kare Ayam Jawa, un plat emblématique de la cuisine javanaise, parfait pour réchauffer vos repas en toute saison. Ce curry de poulet indonésien se distingue par sa sauce onctueuse et parfumée, relevée d'épices traditionnelles comme le curcuma, la coriandre et le gingembre. Le lait de coco apporte douceur et équilibre, tandis que le poulet mijote lentement pour une chair tendre et savoureuse.Idéal pour un repas convivial, ce curry javanais est riche en saveurs et facile à préparer, même pour les débutants. Servez-le avec du riz blanc pour profiter pleinement de sa sauce généreuse. Le Kare Ayam est aussi apprécié pour ses qualités diététiques : il est riche en protéines et en épices bénéfiques. Lancez-vous et faites voyager vos papilles en Indonésie !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories560 kcal
- Cocotte ou grande casserole1
- Mixeur ou mortier1
- Couteau de cuisine1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le poulet
1.2 kgpoulet fermier
1citron vert
Pour la pâte d'épices (bumbu)
4 goussesail
4échalote
2gingembre
2curcuma
2citron
2 feuilleslaurier
1bâton de cannelle
1anis étoilé
1 c. à cafégraine de coriandre
1 c. à cafégraine de cumin
1 c. à cafépiment doux en poudre
Pour la sauce
40 cllait de coco
40 cleau
2 c. à soupehuile végétale
—sel
—poivre
Pour servir
4 c. à soupecoriandre
—riz blanc
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Frottez les morceaux de poulet avec le citron vert pour les nettoyer, puis rincez et séchez.
- 2
Préparez la pâte d'épices : mixez ail, échalotes, gingembre, curcuma, coriandre et cumin avec un peu d'eau pour obtenir une pâte lisse.
- 3
Faites chauffer l'huile dans une cocotte à feu moyen.
- 4
Ajoutez la pâte d'épices, la citronnelle, les feuilles de laurier, la cannelle et l'anis étoilé. Faites revenir 3 minutes en remuant.
- 5
Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces.
- 6
Saupoudrez de piment doux, salez et poivrez selon votre goût.
- 7
Versez le lait de coco et l'eau. Mélangez bien pour enrober le poulet.
- 8
Portez à ébullition, puis baissez le feu et couvrez.
- 9
Laissez mijoter 45 minutes à feu doux. Le poulet doit être tendre et la sauce légèrement épaissie.
- 10
Remuez de temps en temps pour éviter que la sauce n’attache au fond.
- 11
Rectifiez l’assaisonnement si besoin en sel et poivre.
- 12
Retirez la citronnelle, la cannelle et l’anis étoilé avant de servir.
- 13
Dressez les morceaux de poulet dans des assiettes creuses, nappez généreusement de sauce.
- 14
Parsemez de coriandre fraîche ciselée pour la touche finale.
- 15
Servez chaud avec du riz blanc traditionnel.
Notes & astuces du chef
Utilisez du poulet fermier pour plus de saveur et une texture moelleuse
Pour une sauce plus épaisse, laissez mijoter sans couvercle les 10 dernières minutes. Adaptez le piment selon votre tolérance au piquant. Préparez la pâte d'épices à l'avance pour gagner du temps. Servez avec des légumes sautés pour un repas complet.
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