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Poulet épicé Xacuti

Poulet épicé Xacuti

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FFlorian par recettes.com
41 minTemps total
MoyenDifficulté
4 pers.Portions

Découvrez le poulet épicé Xacuti, un plat emblématique de la cuisine de Goa, réputé pour ses saveurs profondes et son mélange unique d'épices torréfiées. Ce curry traditionnel marie la tendreté du poulet à une sauce riche en noix de coco, coriandre fraîche, clous de girofle, anis étoilé et autres épices typiques de la région. Idéal pour un repas convivial, il se prépare avec des ingrédients simples mais authentiques, parfaits pour voyager sans quitter votre cuisine.Le Xacuti est un plat complet, naturellement sans gluten, qui séduit par sa générosité et ses parfums exotiques. Riche en protéines et en épices, il s’accompagne traditionnellement de riz basmati ou de pains indiens. Osez ce curry indien maison pour réchauffer vos soirées et surprendre vos invités avec une recette authentique, facile à suivre même pour les débutants. Lancez-vous et savourez un voyage culinaire à Goa !

Découvrez le poulet épicé Xacuti, un plat emblématique de la cuisine de Goa, réputé pour ses saveurs profondes et son mélange unique d'épices torréfiées. Ce curry traditionnel marie la tendreté du poulet à une sauce riche en noix de coco, coriandre fraîche, clous de girofle, anis étoilé et autres épices typiques de la région. Idéal pour un repas convivial, il se prépare avec des ingrédients simples mais authentiques, parfaits pour voyager sans quitter votre cuisine.Le Xacuti est un plat complet, naturellement sans gluten, qui séduit par sa générosité et ses parfums exotiques. Riche en protéines et en épices, il s’accompagne traditionnellement de riz basmati ou de pains indiens. Osez ce curry indien maison pour réchauffer vos soirées et surprendre vos invités avec une recette authentique, facile à suivre même pour les débutants. Lancez-vous et savourez un voyage culinaire à Goa !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
560 kcalCalories

Matériel

Cocotte ou grande sauteuseMixeur ou blenderPlanche à découperCouteau de cuisine

Ingrédients

Pour le poulet

  • poulet fermier

    poulet fermier

    1.2 kg
  • oignon jaune

    oignon jaune

    2
  • ail

    ail

    4 gousses
  • gingembre

    gingembre

    2
  • pomme de terre

    pomme de terre

    2

Pour la pâte d'épices Xacuti

  • noix de coco râpée

    noix de coco râpée

    80 g
  • graine de coriandre

    graine de coriandre

    2 cuil. à soupe
  • graine de cumin

    graine de cumin

    1 cuil. à café
  • grain de poivre noir

    grain de poivre noir

    1 cuil. à café
  • clous de girofle

    clous de girofle

    4
  • bâton de cannelle

    bâton de cannelle

    2
  • anis étoilé

    anis étoilé

    2
  • piment rouge séché

    piment rouge séché

    2
  • graine de fenouil

    graine de fenouil

    1 cuil. à café
  • curcuma en poudre

    curcuma en poudre

    1 cuil. à café
  • poudre de piment doux

    poudre de piment doux

    1 cuil. à café
  • huile neutre

    huile neutre

    2 cuil. à soupe

Pour la finition

  • eau

    eau

    20 cl
  • sel

    sel

    —
  • coriandre

    coriandre

    —

Étapes

La recette

Préparer la pâte d'épices.

  1. 1

    Faites griller à sec la noix de coco râpée dans une poêle jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

  2. 2

    Ajoutez les graines de coriandre, cumin, fenouil, poivre, clous de girofle, cannelle, anis étoilé et piments. Faites griller 2 minutes.

  3. 3

    Laissez tiédir puis mixez le tout avec le curcuma, la poudre de piment doux et un peu d’eau pour obtenir une pâte épaisse.

Préparer le poulet.

  1. 4

    Faites chauffer l’huile dans une cocotte. Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

  2. 5

    Ajoutez l’ail et le gingembre râpé. Faites revenir 1 minute pour libérer les arômes.

  3. 6

    Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces.

  4. 7

    Ajoutez la pâte d’épices Xacuti et mélangez bien pour enrober le poulet.

  5. 8

    Ajoutez les pommes de terre en dés et mélangez délicatement.

  6. 9

    Versez l’eau, salez, couvrez et laissez mijoter à feu doux 45 minutes.

Finition et service.

  1. 10

    Vérifiez la cuisson : le poulet doit être tendre et la sauce onctueuse.

  2. 11

    Rectifiez l’assaisonnement si besoin. Ajoutez un peu d’eau si la sauce est trop épaisse.

  3. 12

    Servez chaud, parsemé de coriandre fraîche. Accompagnez de riz basmati.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Pour une sauce plus douce, réduisez la quantité de piment

    Utilisez du poulet fermier pour plus de goût. La noix de coco fraîche râpée donne un parfum plus authentique. Préparez la pâte d’épices à l’avance pour gagner du temps. Servez avec des quartiers de citron vert pour plus de fraîcheur.

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