Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel.

Ajoutez l’eau tiède et l’huile, puis pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.

Couvrez la pâte d’un torchon et laissez lever 1 heure dans un endroit tiède, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Dégazez la pâte (appuyez dessus pour chasser l’air), puis divisez-la en 8 boules égales.

Aplatissez légèrement chaque boule avec la paume de la main.

Faites chauffer l’huile de friture dans une poêle profonde à 170°C.Faites frire les vetkoeks 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égouttez sur du papier absorbant.

Pour le hachis, faites chauffer l’huile dans une casserole, ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 2 minutes.

Ajoutez le bœuf haché, faites cuire à feu moyen en émiettant la viande jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

Ajoutez les pommes de terre, la carotte, les tomates, le curry, le curcuma, le cumin, la coriandre et la feuille de laurier.

Salez, poivrez, mélangez bien et laissez cuire 5 minutes à feu doux.

Ajoutez l’eau, couvrez et laissez mijoter 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et la sauce réduite.

Retirez la feuille de laurier et rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Ouvrez délicatement les vetkoeks en deux sans les couper entièrement.

Garnissez généreusement chaque vetkoek de hachis de curry chaud.

Servez aussitôt, accompagné d’une salade croquante pour un repas complet.