Farine T55, levure boulangère, lait tiède, crème aigre et fromage râpé : la liste tient sur un coin de table pour ce pain frit hongrois des marchés de rue. La pâte lève une heure, puis chaque disque plonge dans l'huile à 170°C, 2 à 3 minutes par face. Encore chaud, le langos se frotte à l'ail, se nappe de crème aigre et se couvre de fromage fondant.
Farine T55, levure boulangère, lait tiède, crème aigre et fromage râpé : la liste tient sur un coin de table pour ce pain frit hongrois des marchés de rue. La pâte lève une heure, puis chaque disque plonge dans l'huile à 170°C, 2 à 3 minutes par face. Encore chaud, le langos se frotte à l'ail, se nappe de crème aigre et se couvre de fromage fondant.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories308 kcal
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Poêle profonde ou friteuse1
- Écumoire1
- Râpe à fromage1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la pâte à langos
500 gfarine de blé
20 glevure boulangère fraîche
1cuillère à café de sucre
1cuillère à café de sel
30 cllait
1œuf
2huile
Pour la cuisson
- 75 cl
huile de friture
Pour la garniture
150 gfromage râpé
20 clcrème aigre
—ail
Étapes
La recette
Préparer la pâte.
- 1
Délayez la levure et le sucre dans un peu de lait tiède. Laissez reposer 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.
- 2
Versez la farine et le sel dans un saladier. Ajoutez l’œuf, l’huile et le reste du lait.
- 3
Ajoutez le mélange levure-sucre. Mélangez à la cuillère puis pétrissez 5 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple.
- 4
Couvrez d’un torchon et laissez lever 1 heure dans un endroit tiède. La pâte doit doubler de volume.
Façonner et cuire les langos.
- 5
Dégazez la pâte (appuyez dessus pour chasser l’air) puis divisez-la en 4 boules égales.
- 6
Étalez chaque boule à la main pour former un disque d’environ 20 cm de diamètre.
- 7
Faites chauffer l’huile de friture à 170°C dans une poêle profonde.
- 8
Déposez un disque de pâte dans l’huile chaude. Faites frire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
- 9
Égouttez le langos sur du papier absorbant. Répétez pour chaque disque.
Garnir et servir.
- 10
Frottez chaque langos chaud avec une gousse d’ail si désiré.
- 11
Étalez une cuillère de crème aigre sur chaque langos encore chaud.
- 12
Parsemez généreusement de fromage râpé. Servez immédiatement, bien chaud.
Notes & astuces du chef
Une cuillère de yaourt nature ajoutée à la pâte la rend plus légère et moelleuse
Fraîchement râpé, le fromage fond mieux et donne plus de goût que du fromage préemballé
La crème aigre se remplace sans problème par de la crème fraîche épaisse ; mangez le langos dès la sortie de la friture, la texture se perd vite en refroidissant
Avis et commentaires
Vous pourriez aimer
par Recettes.com
Pizza roll stromboli avec fromage, salami, épinards et poivron rouge
par Recettes.com
Focaccia au fromage et aux olives
par Recettes.com
Samsa ou Sambousak farcis à la viande hachée, au fromage ou aux légumes
par Recettes.com
