Poulet fermier en morceaux, tomates mûres, olives vertes de Provence, ail, romarin et thym, un fond de vin blanc sec : la liste dit déjà tout du plat. Les morceaux dorent dans l'huile d'olive avant de rejoindre tomates et olives pour 45 minutes au four, couvercle ôté en fin de cuisson pour laisser dorer le dessus. Le jus se sert sur du riz ou des pommes de terre vapeur.
Poulet fermier en morceaux, tomates mûres, olives vertes de Provence, ail, romarin et thym, un fond de vin blanc sec : la liste dit déjà tout du plat. Les morceaux dorent dans l'huile d'olive avant de rejoindre tomates et olives pour 45 minutes au four, couvercle ôté en fin de cuisson pour laisser dorer le dessus. Le jus se sert sur du riz ou des pommes de terre vapeur.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories336 kcal
- Cocotte en fonte1
- Couteau de cuisine1
- Planche à découper1
- Cuillère en bois1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le poulet
1.2 kgpoulet fermier découpé
2 càsc. à soupehuile d'olive vierge extra
2 goussesail
1oignon jaune
Pour la garniture
400 gtomate mûre
120 golive verte
10 clvin blanc sec
1 branchepetite branche de romarin
2 branchesthym
1 feuillelaurier
—sel fin
—poivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez votre four à 180°C (chaleur traditionnelle).
- 2
Salez et poivrez les morceaux de poulet sur toutes les faces.
- 3
Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte en fonte à feu moyen.
- 4
Déposez les morceaux de poulet dans la cocotte et faites-les dorer 5 minutes de chaque côté. La peau doit être bien colorée.
- 5
Retirez le poulet et réservez-le sur une assiette.
- 6
Ajoutez l’oignon émincé dans la cocotte et faites-le revenir 2 minutes en remuant.
- 7
Ajoutez l’ail haché et poursuivez la cuisson 1 minute.
- 8
Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte.
- 9
Ajoutez les tomates coupées, les olives vertes, le romarin, le thym et la feuille de laurier.
- 10
Versez le vin blanc sec autour du poulet. Si vous n’utilisez pas de vin, ajoutez un peu d’eau.
- 11
Couvrez la cocotte et enfournez pour 45 minutes.
- 12
Arrosez le poulet avec le jus de cuisson à mi-cuisson pour qu’il reste bien moelleux.
- 13
Enlevez le couvercle pour les 10 dernières minutes afin de faire légèrement dorer le dessus.
- 14
Vérifiez la cuisson : le poulet doit être tendre et la sauce légèrement réduite.
- 15
Servez chaud, décoré de brins de romarin. Accompagnez de riz blanc ou de pommes de terre vapeur pour un plat complet.
Notes & astuces du chef
Remplacer une partie des olives vertes par des olives noires apporte une note plus corsée
