Coupée en parts et servie bien chaude, la capricciosa s'accompagne simplement d'une salade verte, la garniture généreuse (artichauts, champignons, jambon cuit et mozzarella) suffisant à faire un repas complet.
Coupée en parts et servie bien chaude, la capricciosa s'accompagne simplement d'une salade verte, la garniture généreuse (artichauts, champignons, jambon cuit et mozzarella) suffisant à faire un repas complet.
La sauce tomate mijote 10 minutes avec de l'ail et de l'origan pendant que la pâte lève une heure. Étalée finement, garnie de mozzarella fior di latte, de jambon cuit italien en lanières, de quartiers d'artichauts et de lamelles de champignons de Paris, elle cuit 12 à 15 minutes à 250°C sur pierre ou plaque chaude, jusqu'à ce que le fond soit doré.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories420 kcal
- Plaque de cuisson ou pierre à pizza1
- Rouleau à pâtisserie1
- Four1
- Couteau1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la pâte à pizza
300 gfarine de blé
18 cleau
10 glevure de boulanger fraîche
1 càscuil. à soupehuile d'olive vierge extra
1 càccuil. à cafésel fin
Pour la garniture
200 gpurée de tomate
- 1 càscuil. à soupe
huile d'olive vierge extra
1 gousseail
1 pincéeorigan séché
150 gmozzarella fior di latte
80 gjambon cuit italien
80 gcœur d'artichaut à l'huile
80 gchampignon
- —
sel
—poivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Délayez la levure dans un peu d’eau tiède et laissez reposer 5 minutes.
- 2
Versez la farine et le sel dans un saladier, faites un puits au centre.
- 3
Ajoutez la levure délayée, l’eau tiède restante et l’huile d’olive.
- 4
Mélangez puis pétrissez la pâte 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et souple.
- 5
Couvrez le saladier d’un torchon et laissez lever 1 heure à température ambiante.
- 6
Pendant ce temps, préparez la sauce : faites revenir l’ail dans l’huile d’olive, ajoutez la purée de tomates, l’origan, le sel et le poivre. Laissez mijoter 10 minutes.
- 7
Préchauffez le four à 250°C (chaleur statique) avec la plaque ou la pierre à pizza à l’intérieur.
- 8
Nettoyez les champignons et coupez-les en fines lamelles.
- 9
Égouttez les cœurs d’artichauts et coupez-les en quartiers.
- 10
Dégazez la pâte puis étalez-la finement sur un plan fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
- 11
Déposez la pâte sur une feuille de papier cuisson.
- 12
Étalez la sauce tomate sur la pâte en laissant 1 cm de bord.
- 13
Répartissez la mozzarella, le jambon, les artichauts et les champignons sur la sauce.
- 14
Saupoudrez d’origan et ajoutez un filet d’huile d’olive.
- 15
Glissez la pizza sur la plaque ou la pierre chaude et enfournez 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et le fromage fondu.
- 16
Servez la pizza capricciosa bien chaude, coupée en parts, accompagnée d’une salade verte.
Notes & astuces du chef
Une pierre à pizza chauffée à l'avance renforce le croustillant du fond
Bien égouttée, la mozzarella limite l'excès d'eau qui détremperait la pâte
Quelques olives noires ajoutées avant cuisson apportent une note méditerranéenne supplémentaire
