La pizza capricciosa est une spécialité italienne incontournable, appréciée pour sa garniture généreuse et variée. Cette version authentique met à l’honneur les artichauts tendres, les champignons de Paris frais, le jambon cuit italien et la mozzarella fondante, le tout sur une pâte fine et croustillante. Idéale en toute saison, elle séduit par ses saveurs équilibrées et sa simplicité de préparation.Riche en légumes et en protéines, cette pizza maison est parfaite pour un repas convivial ou un dîner rapide. Les ingrédients phares, comme les artichauts et la mozzarella, apportent douceur et onctuosité, tandis que la sauce tomate maison relève l’ensemble. Préparez-la facilement chez vous et savourez une part d’Italie à chaque bouchée !
La pizza capricciosa est une spécialité italienne incontournable, appréciée pour sa garniture généreuse et variée. Cette version authentique met à l’honneur les artichauts tendres, les champignons de Paris frais, le jambon cuit italien et la mozzarella fondante, le tout sur une pâte fine et croustillante. Idéale en toute saison, elle séduit par ses saveurs équilibrées et sa simplicité de préparation.Riche en légumes et en protéines, cette pizza maison est parfaite pour un repas convivial ou un dîner rapide. Les ingrédients phares, comme les artichauts et la mozzarella, apportent douceur et onctuosité, tandis que la sauce tomate maison relève l’ensemble. Préparez-la facilement chez vous et savourez une part d’Italie à chaque bouchée !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories420 kcal
- Plaque de cuisson ou pierre à pizza1
- Rouleau à pâtisserie1
- Four1
- Couteau1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la pâte à pizza
300 gfarine de blé
18 cleau
10 glevure de boulanger fraîche
1 cuil. à soupehuile d'olive vierge extra
1 cuil. à cafésel fin
Pour la garniture
200 gpurée de tomate
- 1 cuil. à soupe
huile d'olive vierge extra
1 gousseail
1 pincéeorigan séché
150 gmozzarella fior di latte
80 gjambon cuit italien
80 gcœur d'artichaut à l'huile
80 gchampignon
- —
sel
—poivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Délayez la levure dans un peu d’eau tiède et laissez reposer 5 minutes.
- 2
Versez la farine et le sel dans un saladier, faites un puits au centre.
- 3
Ajoutez la levure délayée, l’eau tiède restante et l’huile d’olive.
- 4
Mélangez puis pétrissez la pâte 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et souple.
- 5
Couvrez le saladier d’un torchon et laissez lever 1 heure à température ambiante.
- 6
Pendant ce temps, préparez la sauce : faites revenir l’ail dans l’huile d’olive, ajoutez la purée de tomates, l’origan, le sel et le poivre. Laissez mijoter 10 minutes.
- 7
Préchauffez le four à 250°C (chaleur statique) avec la plaque ou la pierre à pizza à l’intérieur.
- 8
Nettoyez les champignons et coupez-les en fines lamelles.
- 9
Égouttez les cœurs d’artichauts et coupez-les en quartiers.
- 10
Dégazez la pâte puis étalez-la finement sur un plan fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
- 11
Déposez la pâte sur une feuille de papier cuisson.
- 12
Étalez la sauce tomate sur la pâte en laissant 1 cm de bord.
- 13
Répartissez la mozzarella, le jambon, les artichauts et les champignons sur la sauce.
- 14
Saupoudrez d’origan et ajoutez un filet d’huile d’olive.
- 15
Glissez la pizza sur la plaque ou la pierre chaude et enfournez 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et le fromage fondu.
- 16
Servez la pizza capricciosa bien chaude, coupée en parts, accompagnée d’une salade verte.
Notes & astuces du chef
Utilisez une pierre à pizza pour une pâte plus croustillante
Égouttez bien la mozzarella pour éviter l’excès d’eau. Ajoutez quelques olives noires pour une touche méditerranéenne. Pour une pâte plus digeste, laissez-la lever plus longtemps. Servez avec un filet d’huile d’olive extra vierge juste avant de déguster.
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