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Lapin aux artichauts, à la ciboulette et à l'ail

Lapin aux artichauts, à la ciboulette et à l'ail

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MMargaux par recettes.com
1h30Temps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Découvrez ce lapin aux artichauts, un plat traditionnel du Sud de la France, parfait pour mettre en valeur les produits de saison. L’association du lapin fermier, des artichauts violets et de la ciboulette fraîche offre une recette légère, parfumée et riche en saveurs, idéale pour un repas convivial ou un déjeuner dominical.Ce plat met à l’honneur l’ail et la ciboulette, deux ingrédients phares de la cuisine méditerranéenne, tout en restant simple à préparer. Riche en protéines et pauvre en matières grasses, le lapin est une viande saine, qui se marie parfaitement avec la douceur des artichauts. Servez ce plat avec un peu de pain de campagne pour profiter de la sauce, et régalez-vous en toute simplicité !

Découvrez ce lapin aux artichauts, un plat traditionnel du Sud de la France, parfait pour mettre en valeur les produits de saison. L’association du lapin fermier, des artichauts violets et de la ciboulette fraîche offre une recette légère, parfumée et riche en saveurs, idéale pour un repas convivial ou un déjeuner dominical.Ce plat met à l’honneur l’ail et la ciboulette, deux ingrédients phares de la cuisine méditerranéenne, tout en restant simple à préparer. Riche en protéines et pauvre en matières grasses, le lapin est une viande saine, qui se marie parfaitement avec la douceur des artichauts. Servez ce plat avec un peu de pain de campagne pour profiter de la sauce, et régalez-vous en toute simplicité !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
280 kcalCalories

Matériel

Cocotte ou grande sauteuseCouteau de cuisinePlanche à découperCuillère en bois

Ingrédients

Pour le lapin et les légumes

  • lapin fermier découpé

    lapin fermier découpé

    1.2 kg
  • artichaut violet

    artichaut violet

    4
  • ciboulette

    ciboulette

    1 botte
  • ail

    ail

    4 gousses
  • oignon nouveau

    oignon nouveau

    3
  • huile d'olive vierge extra

    huile d'olive vierge extra

    2 càs
  • vin blanc sec

    vin blanc sec

    10 cl
  • bouillon de volaille

    bouillon de volaille

    20 cl
  • sel fin

    sel fin

    —
  • poivre

    poivre

    —

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Préparez tous les ingrédients : coupez le lapin en morceaux, parez les artichauts, ciselez la ciboulette, hachez l’ail et coupez les oignons nouveaux.

  2. 2

    Frottez les quartiers d’artichauts avec un peu de citron pour éviter qu’ils noircissent.

  3. 3

    Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte à feu moyen.

  4. 4

    Déposez les morceaux de lapin et faites-les dorer sur toutes les faces. La viande doit être bien colorée.

  5. 5

    Retirez le lapin et réservez-le sur une assiette.

  6. 6

    Dans la même cocotte, faites revenir les oignons nouveaux et l’ail 2 minutes.

  7. 7

    Ajoutez les quartiers d’artichauts et faites-les revenir 3 minutes en remuant.

  8. 8

    Remettez les morceaux de lapin dans la cocotte avec les légumes.

  9. 9

    Versez le vin blanc et laissez évaporer 2 minutes à feu vif.

  10. 10

    Ajoutez le bouillon de volaille, salez et poivrez selon votre goût.

  11. 11

    Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes. La viande doit rester tendre.

  12. 12

    Enlevez le couvercle et poursuivez la cuisson 10 minutes pour faire réduire la sauce.

  13. 13

    Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.

  14. 14

    Ajoutez la ciboulette ciselée juste avant de servir pour préserver sa fraîcheur.

  15. 15

    Servez chaud, directement dans la cocotte ou sur un plat, accompagné de pain de campagne.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Utilisez des artichauts violets pour une saveur authentique et une cuisson rapide

  • Ajoutez un peu de zeste de citron pour plus de fraîcheur

  • Le lapin peut être remplacé par du poulet fermier si besoin

  • Servez avec des pommes de terre vapeur pour un plat complet

  • La ciboulette doit être ajoutée en fin de cuisson pour garder son parfum

Avis et commentaires

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