Recettes.com
Ragoût crémeux de lapin et de champignons sauce au vin

Ragoût crémeux de lapin et de champignons sauce au vin

—· Aucun avis
CCamille par recettes.com
31 minTemps total
MoyenDifficulté
4 pers.Portions

Ce ragoût crémeux de lapin aux champignons et sauce au vin est un classique de la cuisine française, parfait pour les repas d’automne ou d’hiver. Le lapin, tendre et maigre, mijote doucement avec des champignons de Paris, des carottes et une sauce onctueuse au vin blanc sec, relevée d’une touche de crème fraîche. Ce plat traditionnel met en valeur la richesse des produits du terroir et la simplicité des saveurs authentiques.Idéal pour un déjeuner dominical ou un dîner convivial, ce ragoût s’accompagne volontiers de pommes de terre vapeur ou de pâtes fraîches. Riche en protéines et pauvre en matières grasses, il séduit par sa légèreté et son goût raffiné. Lancez-vous dans cette recette facile et savoureuse, et régalez vos convives avec un plat réconfortant et généreux !

Ce ragoût crémeux de lapin aux champignons et sauce au vin est un classique de la cuisine française, parfait pour les repas d’automne ou d’hiver. Le lapin, tendre et maigre, mijote doucement avec des champignons de Paris, des carottes et une sauce onctueuse au vin blanc sec, relevée d’une touche de crème fraîche. Ce plat traditionnel met en valeur la richesse des produits du terroir et la simplicité des saveurs authentiques.Idéal pour un déjeuner dominical ou un dîner convivial, ce ragoût s’accompagne volontiers de pommes de terre vapeur ou de pâtes fraîches. Riche en protéines et pauvre en matières grasses, il séduit par sa légèreté et son goût raffiné. Lancez-vous dans cette recette facile et savoureuse, et régalez vos convives avec un plat réconfortant et généreux !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
448 kcalCalories

Matériel

Cocotte en fonteCouteau de cuisinePlanche à découperCuillère en bois

Ingrédients

Pour le ragoût

  • lapin découpé en morceau

    lapin découpé en morceau

    1.2 kg
  • champignon

    champignon

    400 g
  • carotte

    carotte

    2
  • oignon jaune

    oignon jaune

    1
  • ail

    ail

    2 gousses
  • vin blanc sec

    vin blanc sec

    15 cl
  • bouillon de volaille

    bouillon de volaille

    20 cl
  • crème épaisse

    crème épaisse

    20 cl
  • moutarde

    moutarde

    2 càs
  • huile d'olive

    huile d'olive

    2 càs
  • beurre doux

    beurre doux

    30 g
  • laurier

    laurier

    1 feuille
  • thym

    thym

    2
  • sel

    sel

    —
  • poivre

    poivre

    —
  • persil plat

    persil plat

    1 càs

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Préparez tous les ingrédients : coupez le lapin en morceaux, épluchez et coupez les légumes.

  2. 2

    Nettoyez les champignons de Paris et coupez-les en quartiers.

  3. 3

    Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une cocotte à feu moyen.

  4. 4

    Faites dorer les morceaux de lapin sur toutes les faces, en procédant en plusieurs fois si besoin.

  5. 5

    Retirez le lapin et réservez-le sur une assiette.

  6. 6

    Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon émincé et l’ail haché 2 minutes.

  7. 7

    Ajoutez les carottes en rondelles et faites revenir 3 minutes.

  8. 8

    Remettez les morceaux de lapin dans la cocotte avec les légumes.

  9. 9

    Versez le vin blanc sec et laissez réduire 2 minutes à feu vif.

  10. 10

    Ajoutez le bouillon de volaille, le laurier et le thym. Salez, poivrez.

  11. 11

    Couvrez et laissez mijoter à feu doux 50 minutes.

  12. 12

    Ajoutez les champignons de Paris dans la cocotte et poursuivez la cuisson 20 minutes à découvert.

  13. 13

    Dans un bol, mélangez la crème fraîche et la moutarde.

  14. 14

    Versez ce mélange dans la cocotte, mélangez délicatement et laissez mijoter 10 minutes sans faire bouillir.

  15. 15

    Rectifiez l’assaisonnement si besoin. Parsemez de persil plat ciselé avant de servir.

  16. 16

    Servez bien chaud, accompagné de pommes de terre vapeur ou de pâtes fraîches pour une touche traditionnelle.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Pour une sauce plus onctueuse, ajoutez une cuillère de farine au début de la cuisson

    Utilisez un vin blanc sec de qualité pour plus de saveur. Le lapin peut être remplacé par du poulet pour une variante plus douce. Préparez le ragoût la veille, il sera encore meilleur réchauffé. Ajoutez quelques champignons forestiers pour une note plus parfumée.

Avis et commentaires

— / 5

Aucun avis pour le moment

Vous pourriez aimer

Dans la même catégorie : Plats

Toutes les recettes plats +