Le dimanche midi, quand la famille arrive à treize heures et qu'il faut un plat qui cuit pendant qu'on met la table, ce lapin rôti au four coche toutes les cases. Le boucher le découpe déjà en morceaux, prêts à rejoindre dans un grand plat les pommes de terre charlotte, l'oignon émincé, l'ail écrasé et quatre brins de romarin, arrosés d'huile d'olive et d'un verre de vin blanc sec. Le four fait le reste : compter trente minutes à 200°C, retourner les morceaux pour qu'ils dorent des deux côtés, puis encore trente minutes jusqu'à ce que la chair se détache facilement et que les pommes de terre soient fondantes. Le romarin infuse doucement la viande sans l'écraser, et le jus de cuisson imbibe déjà les pommes de terre en fin de cuisson. Une salade verte à côté ferme le repas sans effort.
Le dimanche midi, quand la famille arrive à treize heures et qu'il faut un plat qui cuit pendant qu'on met la table, ce lapin rôti au four coche toutes les cases. Le boucher le découpe déjà en morceaux, prêts à rejoindre dans un grand plat les pommes de terre charlotte, l'oignon émincé, l'ail écrasé et quatre brins de romarin, arrosés d'huile d'olive et d'un verre de vin blanc sec. Le four fait le reste : compter trente minutes à 200°C, retourner les morceaux pour qu'ils dorent des deux côtés, puis encore trente minutes jusqu'à ce que la chair se détache facilement et que les pommes de terre soient fondantes. Le romarin infuse doucement la viande sans l'écraser, et le jus de cuisson imbibe déjà les pommes de terre en fin de cuisson. Une salade verte à côté ferme le repas sans effort.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories252 kcal
- Plat à rôtir1
- Couteau de cuisine1
- Cuillère en bois1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le lapin rôti
1.4 kglapin découpé en morceau
4romarin
4 goussesail
4 càsc. à soupehuile d'olive vierge extra
1oignon jaune
1 verrevin blanc sec
-sel fin
-poivre
Pour l’accompagnement
800 gpomme de terre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante si possible).
- 2
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux réguliers.
- 3
Pelez l’oignon et émincez-le finement. Écrasez les gousses d’ail.
- 4
Déposez les morceaux de lapin dans un grand plat à rôtir.
- 5
Ajoutez les pommes de terre autour du lapin dans le plat.
- 6
Parsemez l’oignon émincé et l’ail écrasé sur le lapin et les pommes de terre.
- 7
Ajoutez les brins de romarin frais dans le plat.
- 8
Arrosez le tout avec l’huile d’olive et le vin blanc sec.
- 9
Salez et poivrez généreusement selon votre goût.
- 10
Mélangez délicatement avec une cuillère en bois pour bien enrober tous les ingrédients.
- 11
Enfournez le plat à mi-hauteur et faites rôtir 30 minutes.
- 12
Retournez les morceaux de lapin et les pommes de terre à mi-cuisson pour une coloration uniforme.
- 13
Poursuivez la cuisson encore 30 minutes, jusqu’à ce que le lapin soit doré et les pommes de terre fondantes.
- 14
Servez chaud, décoré de brins de romarin frais. Accompagnez d’une salade verte pour un repas complet.
Notes & astuces du chef
Demander au boucher de découper le lapin fait gagner un bon quart d'heure
Si le dessus dore trop vite, une feuille de papier aluminium posée dessus protège la viande sans arrêter la cuisson
Avis et commentaires
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