Le panais n'a rien d'un légume fade réservé aux soupes d'hiver : rôti au four avec huile d'olive et paprika, il caramélise sur les bords et développe une douceur presque sucrée. Coupé en bâtonnets, il cuit 35 minutes à 200°C, retourné à mi-cuisson. Persil plat et ciboulette, ciselés au dernier moment, apportent la fraîcheur qui manquerait à ce plat tout en tons chauds. Servi avec une viande rôtie ou un plat végétarien, il change des pommes de terre habituelles.
Le panais n'a rien d'un légume fade réservé aux soupes d'hiver : rôti au four avec huile d'olive et paprika, il caramélise sur les bords et développe une douceur presque sucrée. Coupé en bâtonnets, il cuit 35 minutes à 200°C, retourné à mi-cuisson. Persil plat et ciboulette, ciselés au dernier moment, apportent la fraîcheur qui manquerait à ce plat tout en tons chauds. Servi avec une viande rôtie ou un plat végétarien, il change des pommes de terre habituelles.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories196 kcal
- Plaque de cuisson1
- Four1
- Couteau1
- Saladier pour mélanger la pâte1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les panais rôtis
800 gpanais
3 càsc. à soupehuile d'olive vierge extra
1 càcc. à caféfleur de sel
-poivre
1 càcc. à cafépaprika doux
Pour la finition
2 càsc. à soupepersil plat
1 càsc. à soupeciboulette
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante si possible).
- 2
Épluchez les panais et coupez-les en bâtonnets réguliers pour une cuisson homogène.
- 3
Déposez les bâtonnets de panais dans un saladier.
- 4
Ajoutez l’huile d’olive, la fleur de sel, le poivre et le paprika. Mélangez bien pour enrober tous les morceaux.
- 5
Disposez les panais sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en une seule couche.
- 6
Enfournez pour 30 à 35 minutes, en retournant les panais à mi-cuisson pour qu’ils dorent uniformément.
- 7
Vérifiez la cuisson : les panais doivent être tendres et légèrement caramélisés sur les bords.
- 8
Ciselez finement le persil plat et la ciboulette pendant la cuisson.
- 9
Sortez les panais du four et laissez-les tiédir 2 minutes sur la plaque.
- 10
Parsemez généreusement de persil plat et de ciboulette juste avant de servir.
- 11
Servez les panais rôtis en accompagnement d’une viande rôtie ou d’un plat végétarien, pour une touche authentique.
Notes & astuces du chef
Une pincée de piment d'Espelette relève l'ensemble pour qui aime plus de caractère
Le persil se remplace facilement par de la coriandre, selon ce qu'il reste au frigo
Avis et commentaires
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