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Soupe de panais et poireau

Soupe de panais et poireau

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JJulien par recettes.com
50 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Réchauffez vos soirées d’hiver avec une soupe de panais et poireau onctueuse, typique de la cuisine française familiale. Cette recette met à l’honneur le panais, légume racine doux et légèrement sucré, associé à la saveur délicate du poireau. Parfaite pour profiter des légumes de saison, elle est idéale pour un dîner léger et réconfortant, tout en étant riche en fibres et vitamines.Facile à préparer, cette soupe se distingue par sa texture veloutée et sa touche de fraîcheur grâce aux herbes fraîches ajoutées juste avant de servir. Un filet d’huile d’olive et un peu de poivre du moulin subliment l’ensemble. Servez-la bien chaude, accompagnée de pain de campagne, pour un repas sain et savoureux qui plaira à toute la famille.

Réchauffez vos soirées d’hiver avec une soupe de panais et poireau onctueuse, typique de la cuisine française familiale. Cette recette met à l’honneur le panais, légume racine doux et légèrement sucré, associé à la saveur délicate du poireau. Parfaite pour profiter des légumes de saison, elle est idéale pour un dîner léger et réconfortant, tout en étant riche en fibres et vitamines.Facile à préparer, cette soupe se distingue par sa texture veloutée et sa touche de fraîcheur grâce aux herbes fraîches ajoutées juste avant de servir. Un filet d’huile d’olive et un peu de poivre du moulin subliment l’ensemble. Servez-la bien chaude, accompagnée de pain de campagne, pour un repas sain et savoureux qui plaira à toute la famille.

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
364 kcalCalories

Matériel

Couteau d’officeFaitout ou grande casseroleMixeur plongeant

Ingrédients

Ingrédients

  • bouillon cube de légume

    bouillon cube de légume

    —
  • panais

    panais

    500 g
  • poireau

    poireau

    2
  • pomme de terre

    pomme de terre

    2

Pour le bouillon

  • bouillon de légume

    bouillon de légume

    1 l
  • oignon jaune

    oignon jaune

    1
  • ail

    ail

    1 gousse
  • assaisonnement

    assaisonnement

    —
  • sel

    sel

    —
  • poivre

    poivre

    —
  • huile d'olive vierge

    huile d'olive vierge

    2 càs
  • persil plat

    persil plat

    2 càs
  • ciboulette

    ciboulette

    1 càs

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Épluchez les panais et les pommes de terre, puis coupez-les en morceaux réguliers.

  2. 2

    Lavez soigneusement les poireaux, puis coupez-les en fines rondelles.

  3. 3

    Émincez l’oignon et écrasez la gousse d’ail.

  4. 4

    Faites chauffer l’huile d’olive dans un faitout, puis faites revenir l’oignon et l’ail 2 minutes sans coloration.

  5. 5

    Ajoutez les poireaux, les panais et les pommes de terre. Mélangez et faites suer 5 minutes à feu moyen.

  6. 6

    Versez le bouillon de légumes chaud sur les légumes. Salez légèrement et poivrez.

  7. 7

    Couvrez et laissez cuire à petits frémissements pendant 25 minutes. Les légumes doivent être tendres.

  8. 8

    Mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture veloutée.

  9. 9

    Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre selon votre goût.

  10. 10

    Servez la soupe bien chaude dans des bols, ajoutez un filet d’huile d’olive, le persil et la ciboulette ciselés.

  11. 11

    Accompagnez de tranches de pain de campagne grillées pour un repas complet.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Pour une soupe plus onctueuse, ajoutez un peu de crème fraîche avant de mixer

    Le panais apporte une douceur naturelle, inutile de rajouter du sucre. Utilisez un bouillon maison pour plus de saveur. La soupe se conserve 2 jours au réfrigérateur et se réchauffe facilement. Variez les herbes fraîches selon la saison : cerfeuil, coriandre ou estragon.

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