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Minestrone au basilic et au parmesan

Minestrone au basilic et au parmesan

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TThéo par recettes.com
1h15Temps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Le minestrone est une soupe italienne généreuse, parfaite pour profiter des légumes de saison. Ce minestrone au basilic et au parmesan met à l’honneur les légumes frais comme la carotte, la courgette, les haricots verts et les pommes de terre, relevés par le parfum du basilic et la richesse du parmesan râpé. C’est un plat complet, sain et convivial, idéal pour réchauffer les soirées d’hiver ou pour une entrée légère au printemps.Facile à préparer, ce minestrone traditionnel se distingue par l’ajout de petites pâtes italiennes et une touche de parmesan juste avant de servir. Riche en fibres, vitamines et saveurs, il s’adapte à toutes les envies et permet de varier les légumes selon la saison. Servez-le bien chaud, accompagné d’un bon pain de campagne, pour un repas équilibré et authentique. Lancez-vous et découvrez la simplicité gourmande de la cuisine italienne !

Le minestrone est une soupe italienne généreuse, parfaite pour profiter des légumes de saison. Ce minestrone au basilic et au parmesan met à l’honneur les légumes frais comme la carotte, la courgette, les haricots verts et les pommes de terre, relevés par le parfum du basilic et la richesse du parmesan râpé. C’est un plat complet, sain et convivial, idéal pour réchauffer les soirées d’hiver ou pour une entrée légère au printemps.Facile à préparer, ce minestrone traditionnel se distingue par l’ajout de petites pâtes italiennes et une touche de parmesan juste avant de servir. Riche en fibres, vitamines et saveurs, il s’adapte à toutes les envies et permet de varier les légumes selon la saison. Servez-le bien chaud, accompagné d’un bon pain de campagne, pour un repas équilibré et authentique. Lancez-vous et découvrez la simplicité gourmande de la cuisine italienne !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
560 kcalCalories

Matériel

Couteau de cuisinePlanche à découperGrande casseroleLouche

Ingrédients

Ingrédients

  • bouillon cube de légume

    bouillon cube de légume

    —
  • carotte

    carotte

    2
  • pomme de terre à chair ferme

    pomme de terre à chair ferme

    2
  • courgette

    courgette

    1
  • céleri

    céleri

    1 branche
  • haricot vert

    haricot vert

    100 g
  • oignon jaune

    oignon jaune

    1
  • ail

    ail

    2 gousses
  • A

    Autres ingrédients

    —
  • petite pâte italienne

    petite pâte italienne

    100 g
  • petit pois

    petit pois

    100 g
  • bouillon de légume

    bouillon de légume

    1 l
  • huile d'olive vierge extra

    huile d'olive vierge extra

    2 càs
  • laurier

    laurier

    1 feuille
  • thym

    thym

    1 branche
  • épinard frais

    épinard frais

    60 g
  • poignée de feuille de basilic

    poignée de feuille de basilic

    1
  • parmesan râpé

    parmesan râpé

    40 g
  • sel fin

    sel fin

    —
  • poivre

    poivre

    —

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Préparez tous les légumes : épluchez carottes et pommes de terre, lavez courgette, céleri et haricots verts.

  2. 2

    Coupez carottes, pommes de terre, courgette et céleri en petits dés. Coupez les haricots verts en tronçons.

  3. 3

    Émincez l’oignon et hachez l’ail. Utilisez une planche stable pour plus de sécurité.

  4. 4

    Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen.

  5. 5

    Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

  6. 6

    Ajoutez carottes, céleri, courgette, pommes de terre et haricots verts. Mélangez bien.

  7. 7

    Versez le bouillon de légumes chaud, ajoutez la feuille de laurier et le thym.

  8. 8

    Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 20 minutes à couvert.

  9. 9

    Ajoutez les petits pois et les pâtes. Mélangez et poursuivez la cuisson 10 minutes.

  10. 10

    Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre selon vos préférences.

  11. 11

    Ajoutez les épinards frais et la moitié du basilic ciselé. Mélangez délicatement.

  12. 12

    Laissez cuire encore 2 à 3 minutes, juste le temps que les épinards tombent.

  13. 13

    Retirez la feuille de laurier et la branche de thym avant de servir.

  14. 14

    Servez le minestrone bien chaud dans des assiettes creuses.

  15. 15

    Parsemez chaque assiette de parmesan râpé et de feuilles de basilic frais. Accompagnez de pain de campagne.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Variez les légumes selon la saison (navet, poireau, courge

    ..) Pour une version plus riche, ajoutez des haricots blancs cuits en fin de cuisson. Le minestrone se conserve 2 jours au réfrigérateur, sans le parmesan. Ajoutez le parmesan au dernier moment pour préserver son goût. Servez avec un filet d’huile d’olive pour plus de saveur.

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