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Lapin braisé aux tomates et aux herbes

Lapin braisé aux tomates et aux herbes

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JJulien par recettes.com
26 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Le lapin braisé aux tomates est un classique de la cuisine française, apprécié pour sa viande tendre et ses saveurs méditerranéennes. Ce plat convivial met à l’honneur le lapin découpé, mijoté doucement avec des tomates fraîches, de l’ail, des oignons grelots et un bouquet d’herbes aromatiques comme l’estragon et le thym. Idéal au printemps ou en été, il sublime les produits de saison et offre un repas léger, riche en protéines et pauvre en matières grasses.Facile à préparer, ce plat familial séduit par sa simplicité et son authenticité. Les herbes fraîches apportent une touche parfumée, tandis que la cuisson lente garantit une chair moelleuse. Servez ce lapin braisé avec des pommes de terre vapeur ou une polenta pour un repas équilibré et savoureux. Lancez-vous et régalez-vous d’un plat traditionnel, parfait pour recevoir ou pour un déjeuner dominical !

Le lapin braisé aux tomates est un classique de la cuisine française, apprécié pour sa viande tendre et ses saveurs méditerranéennes. Ce plat convivial met à l’honneur le lapin découpé, mijoté doucement avec des tomates fraîches, de l’ail, des oignons grelots et un bouquet d’herbes aromatiques comme l’estragon et le thym. Idéal au printemps ou en été, il sublime les produits de saison et offre un repas léger, riche en protéines et pauvre en matières grasses.Facile à préparer, ce plat familial séduit par sa simplicité et son authenticité. Les herbes fraîches apportent une touche parfumée, tandis que la cuisson lente garantit une chair moelleuse. Servez ce lapin braisé avec des pommes de terre vapeur ou une polenta pour un repas équilibré et savoureux. Lancez-vous et régalez-vous d’un plat traditionnel, parfait pour recevoir ou pour un déjeuner dominical !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
336 kcalCalories

Matériel

Cocotte en fonteCouteau de cuisinePlanche à découperCuillère en bois

Ingrédients

Pour le lapin braisé

  • lapin découpé

    lapin découpé

    1.2 kg
  • tomate

    tomate

    400 g
  • oignon grelot

    oignon grelot

    200 g
  • ail

    ail

    6 gousses
  • vin blanc sec

    vin blanc sec

    10 cl
  • huile d'olive vierge

    huile d'olive vierge

    2 càs
  • thym

    thym

    1 branche
  • romarin

    romarin

    1 branche
  • estragon frais

    estragon frais

    2 branches
  • laurier

    laurier

    1 feuille
  • sel fin

    sel fin

    —
  • poivre

    poivre

    —

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Préchauffez le four à 180°C (chaleur traditionnelle).

  2. 2

    Salez et poivrez les morceaux de lapin sur toutes les faces.

  3. 3

    Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte en fonte à feu moyen.

  4. 4

    Déposez les morceaux de lapin dans la cocotte et faites-les dorer 5 minutes de chaque côté. La viande doit être bien colorée.

  5. 5

    Retirez le lapin et réservez-le sur une assiette.

  6. 6

    Ajoutez les oignons grelots et les gousses d’ail dans la cocotte. Faites revenir 3 minutes en remuant.

  7. 7

    Remettez les morceaux de lapin dans la cocotte avec les oignons et l’ail.

  8. 8

    Ajoutez les tomates coupées en quartiers autour du lapin.

  9. 9

    Versez le vin blanc sec dans la cocotte.

  10. 10

    Ajoutez le thym, le romarin, l’estragon et la feuille de laurier.

  11. 11

    Couvrez la cocotte et enfournez pour 1 heure.

  12. 12

    Au bout de 30 minutes, arrosez le lapin avec le jus de cuisson.

  13. 13

    Enlevez le couvercle pour les 15 dernières minutes afin de faire légèrement réduire la sauce.

  14. 14

    Vérifiez la cuisson : la viande doit être tendre et se détacher facilement de l’os.

  15. 15

    Servez chaud, décoré de brins d’estragon frais. Accompagnez de pommes de terre vapeur ou de polenta.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Demandez à votre boucher de découper le lapin pour gagner du temps

    Utilisez des tomates bien mûres pour plus de saveur. Ajoutez quelques olives noires pour une touche provençale. Le plat se réchauffe très bien, idéal pour préparer à l’avance. Servez avec une salade verte pour un repas complet.

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