Pressez les citrons pour récupérer le jus dans un grand saladier.

Ajoutez la moutarde, l’ail haché, les piments, le sel et le poivre au jus de citron. Mélangez bien.

Ajoutez les morceaux de poulet dans la marinade. Mélangez pour bien enrober. Couvrez et laissez mariner 30 minutes (ou jusqu’à 2h au frais).

Émincez finement les oignons pendant que le poulet marine.

Faites chauffer la moitié de l’huile dans une grande poêle ou cocotte.

Saisissez les morceaux de poulet sur feu vif jusqu’à ce qu’ils soient dorés de chaque côté. Réservez-les.

Ajoutez le reste d’huile dans la poêle. Faites revenir les oignons émincés à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants et légèrement colorés.

Remettez le poulet dans la poêle avec les oignons. Ajoutez la marinade et les feuilles de laurier.

Couvrez et laissez mijoter à feu doux 40 minutes, en remuant de temps en temps. Le poulet doit être tendre et la sauce onctueuse.

Pendant ce temps, préparez le couscous : portez à ébullition le bouillon de volaille.

Ajoutez les dés de carotte et les petits pois dans le bouillon. Laissez cuire 5 minutes.

Versez le couscous dans un saladier, couvrez avec le bouillon chaud et les légumes. Couvrez et laissez gonfler 5 minutes.

Égrenez le couscous à la fourchette pour qu’il soit bien aéré.

Rectifiez l’assaisonnement du poulet et de la sauce si besoin.

Servez le poulet yassa bien chaud, nappé de sauce aux oignons, accompagné du couscous aux légumes. Décorez avec quelques lamelles de légumes frais si souhaité.