Un dimanche où l'on a prévu du monde à table, le poulet mariné la veille au citron, à la moutarde et à l'ail gagne en profondeur pendant qu'on s'occupe d'autre chose. Saisi puis mijoté 40 minutes avec des oignons fondants, il se sert avec un couscous aux carottes et petits pois. La sauce, acidulée et parfumée, réunit sans effort une tablée nombreuse.
Un dimanche où l'on a prévu du monde à table, le poulet mariné la veille au citron, à la moutarde et à l'ail gagne en profondeur pendant qu'on s'occupe d'autre chose. Saisi puis mijoté 40 minutes avec des oignons fondants, il se sert avec un couscous aux carottes et petits pois. La sauce, acidulée et parfumée, réunit sans effort une tablée nombreuse.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories392 kcal
- Grand saladier1
- Poêle ou cocotte1
- Couteau1
- Planche à découper1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le poulet et la marinade
1.2 kgpoulet fermier
6oignon jaune
3citron jaune
3 càsc. à soupemoutarde
4 goussesail
2piment frais
6 càsc. à soupehuile d'arachide
2 feuilleslaurier
-sel
-poivre noir
Pour l’accompagnement
300 gcouscous moyen
1carotte
50 gpetit pois
-bouillon de volaille
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Pressez les citrons pour récupérer le jus dans un grand saladier.
- 2
Ajoutez la moutarde, l’ail haché, les piments, le sel et le poivre au jus de citron. Mélangez bien.
- 3
Ajoutez les morceaux de poulet dans la marinade. Mélangez pour bien enrober. Couvrez et laissez mariner 30 minutes (ou jusqu’à 2h au frais).
- 4
Émincez finement les oignons pendant que le poulet marine.
- 5
Faites chauffer la moitié de l’huile dans une grande poêle ou cocotte.
- 6
Saisissez les morceaux de poulet sur feu vif jusqu’à ce qu’ils soient dorés de chaque côté. Réservez-les.
- 7
Ajoutez le reste d’huile dans la poêle. Faites revenir les oignons émincés à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants et légèrement colorés.
- 8
Remettez le poulet dans la poêle avec les oignons. Ajoutez la marinade et les feuilles de laurier.
- 9
Couvrez et laissez mijoter à feu doux 40 minutes, en remuant de temps en temps. Le poulet doit être tendre et la sauce onctueuse.
- 10
Pendant ce temps, préparez le couscous : portez à ébullition le bouillon de volaille.
- 11
Ajoutez les dés de carotte et les petits pois dans le bouillon. Laissez cuire 5 minutes.
- 12
Versez le couscous dans un saladier, couvrez avec le bouillon chaud et les légumes. Couvrez et laissez gonfler 5 minutes.
- 13
Égrenez le couscous à la fourchette pour qu’il soit bien aéré.
- 14
Rectifiez l’assaisonnement du poulet et de la sauce si besoin.
- 15
Servez le poulet yassa bien chaud, nappé de sauce aux oignons, accompagné du couscous aux légumes. Décorez avec quelques lamelles de légumes frais si souhaité.
Notes & astuces du chef
Préparez la marinade la veille : le poulet n'en sera que plus parfumé, et réduisez le piment si vous cuisinez pour des enfants
