Recettes.com
Lapins avec chou de Savoie et châtaignes

Lapins avec chou de Savoie et châtaignes

—· Aucun avis
TThéo par recettes.com
41 minTemps total
MoyenDifficulté
4 pers.Portions

Découvrez une recette traditionnelle de lapin au chou de Savoie et châtaignes, parfaite pour les repas d’automne ou d’hiver. Ce plat réconfortant met à l’honneur la tendreté du lapin, la douceur des châtaignes et la fraîcheur du chou, ingrédients phares de la cuisine régionale française. La sauce crémeuse au vin blanc sublime l’ensemble, pour un résultat à la fois raffiné et accessible.Riche en protéines et en fibres, ce plat est aussi équilibré que savoureux. Les châtaignes apportent une touche gourmande et rustique, tandis que le chou de Savoie, bien vert et croquant, offre une belle fraîcheur. Servez ce plat lors d’un déjeuner dominical ou d’un dîner convivial, accompagné d’un bon pain de campagne. Lancez-vous et régalez-vous avec cette alliance de saveurs authentiques !

Découvrez une recette traditionnelle de lapin au chou de Savoie et châtaignes, parfaite pour les repas d’automne ou d’hiver. Ce plat réconfortant met à l’honneur la tendreté du lapin, la douceur des châtaignes et la fraîcheur du chou, ingrédients phares de la cuisine régionale française. La sauce crémeuse au vin blanc sublime l’ensemble, pour un résultat à la fois raffiné et accessible.Riche en protéines et en fibres, ce plat est aussi équilibré que savoureux. Les châtaignes apportent une touche gourmande et rustique, tandis que le chou de Savoie, bien vert et croquant, offre une belle fraîcheur. Servez ce plat lors d’un déjeuner dominical ou d’un dîner convivial, accompagné d’un bon pain de campagne. Lancez-vous et régalez-vous avec cette alliance de saveurs authentiques !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
392 kcalCalories

Matériel

Cocotte en fonteCouteau de cuisinePlanche à découperCasserole

Ingrédients

Pour le lapin et la sauce

  • lapin découpé

    lapin découpé

    1.2 kg
  • moutarde à l'ancienne

    moutarde à l'ancienne

    2 càs
  • huile de tournesol

    huile de tournesol

    2 càs
  • oignon jaune

    oignon jaune

    1
  • ail

    ail

    2 gousses
  • vin blanc sec

    vin blanc sec

    15 cl
  • crème épaisse

    crème épaisse

    20 cl
  • thym

    thym

    1 branche
  • laurier

    laurier

    1 feuille
  • sel

    sel

    —
  • poivre

    poivre

    —

Pour la garniture

  • chou

    chou

    1
  • châtaigne cuite

    châtaigne cuite

    300 g
  • beurre doux

    beurre doux

    30 g

Étapes

La recette

Préparer le chou de Savoie.

  1. 1

    Détachez 8 grandes feuilles de chou de Savoie et lavez-les soigneusement.

  2. 2

    Blanchissez les feuilles 3 minutes dans de l’eau bouillante salée, puis plongez-les dans l’eau froide.

  3. 3

    Égouttez les feuilles sur un torchon propre. Elles doivent rester souples et bien vertes.

Cuire le lapin.

  1. 4

    Salez, poivrez et badigeonnez les morceaux de lapin avec la moutarde à l’ancienne.

  2. 5

    Faites chauffer l’huile dans une cocotte et faites dorer les morceaux de lapin sur toutes les faces.

  3. 6

    Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché. Faites revenir 2 minutes.

  4. 7

    Versez le vin blanc, ajoutez le thym et le laurier. Couvrez et laissez mijoter 45 minutes à feu doux.

  5. 8

    Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 10 minutes pour réduire la sauce.

  6. 9

    Ajoutez la crème fraîche, mélangez et laissez épaissir 5 minutes à feu doux.

Préparer la garniture.

  1. 10

    Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les châtaignes et faites-les dorer 5 minutes.

  2. 11

    Réchauffez les feuilles de chou à la vapeur ou à la poêle, juste avant de servir.

  3. 12

    Dressez chaque assiette avec 2 feuilles de chou, des morceaux de lapin nappés de sauce et quelques châtaignes dorées.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Pour une sauce plus onctueuse, ajoutez une cuillère de farine avant le vin blanc

    Utilisez des châtaignes sous vide pour gagner du temps. Le chou de Savoie doit rester vert et croquant après blanchiment. Servez avec un pain de campagne pour accompagner la sauce. Ajoutez quelques pommes sautées pour une touche sucrée-salée.

Avis et commentaires

— / 5

Aucun avis pour le moment

Vous pourriez aimer

Dans la même catégorie : Plats

Toutes les recettes plats +