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Fettuccine Alfredo (pâtes crémeuses avec poitrine de poulet)

Fettuccine Alfredo (pâtes crémeuses avec poitrine de poulet)

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MMargaux par recettes.com
50 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Découvrez la véritable Fettuccine Alfredo, un plat emblématique de la cuisine italienne, revisité ici avec une poitrine de poulet croustillante. Cette recette, parfaite pour un dîner convivial, met à l’honneur la douceur des pâtes fraîches, la richesse de la sauce crémeuse au parmesan et la tendreté du poulet pané. Idéale en toute saison, elle séduit par sa simplicité et son goût authentique.Le secret de cette pasta crémeuse réside dans l’utilisation de produits de qualité : fettuccine fraîches, parmesan Reggiano, crème entière et beurre doux. Le poulet, pané puis doré à la poêle, apporte une touche gourmande et rassasiante. Servez ce plat généreux, parsemé de persil frais, pour un repas équilibré et savoureux. Lancez-vous et régalez toute la famille !

Découvrez la véritable Fettuccine Alfredo, un plat emblématique de la cuisine italienne, revisité ici avec une poitrine de poulet croustillante. Cette recette, parfaite pour un dîner convivial, met à l’honneur la douceur des pâtes fraîches, la richesse de la sauce crémeuse au parmesan et la tendreté du poulet pané. Idéale en toute saison, elle séduit par sa simplicité et son goût authentique.Le secret de cette pasta crémeuse réside dans l’utilisation de produits de qualité : fettuccine fraîches, parmesan Reggiano, crème entière et beurre doux. Le poulet, pané puis doré à la poêle, apporte une touche gourmande et rassasiante. Servez ce plat généreux, parsemé de persil frais, pour un repas équilibré et savoureux. Lancez-vous et régalez toute la famille !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
336 kcalCalories

Matériel

Grande casserolePoêlePassoirePlanche à découper

Ingrédients

Pour les pâtes et la sauce Alfredo

  • fettuccine fraîche

    fettuccine fraîche

    400 g
  • beurre doux

    beurre doux

    40 g
  • crème liquide entière

    crème liquide entière

    25 cl
  • parmesan

    parmesan

    80 g
  • sel fin

    sel fin

    —
  • poivre

    poivre

    —
  • persil plat

    persil plat

    2 c. à soupe

Pour le poulet pané

  • poitrine de poulet

    poitrine de poulet

    2
  • aloyau de bœuf

    aloyau de bœuf

    1
  • chapelure fine

    chapelure fine

    60 g
  • parmesan râpé

    parmesan râpé

    30 g
  • huile d'olive

    huile d'olive

    2 c. à soupe

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée pour les pâtes.

  2. 2

    Préparez le poulet : coupez les poitrines en deux dans l’épaisseur pour obtenir 4 escalopes fines.

  3. 3

    Salez et poivrez les escalopes de chaque côté.

  4. 4

    Dans une assiette, mélangez la chapelure et le parmesan râpé.

  5. 5

    Battez l’œuf dans une autre assiette creuse.

  6. 6

    Passez chaque escalope dans l’œuf battu puis dans le mélange chapelure-parmesan pour bien les enrober.

  7. 7

    Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Faites dorer les escalopes 3 à 4 min de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites à cœur.

  8. 8

    Déposez les escalopes sur du papier absorbant et réservez au chaud.

  9. 9

    Plongez les fettuccine dans l’eau bouillante et faites-les cuire al dente selon le temps indiqué (généralement 3 à 4 min pour des pâtes fraîches).

  10. 10

    Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu doux.

  11. 11

    Ajoutez la crème liquide et portez à légère ébullition en remuant.

  12. 12

    Incorporez le parmesan râpé, mélangez jusqu’à ce que la sauce soit lisse et crémeuse.

  13. 13

    Égouttez les pâtes en gardant un peu d’eau de cuisson.

  14. 14

    Ajoutez les pâtes dans la poêle avec la sauce Alfredo. Mélangez bien pour enrober les fettuccine. Ajoutez un peu d’eau de cuisson si besoin pour une sauce plus fluide.

  15. 15

    Dressez les pâtes dans des assiettes creuses, disposez les escalopes de poulet coupées en tranches sur le dessus. Parsemez de persil frais ciselé et servez immédiatement.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Utilisez des fettuccine fraîches pour une texture authentique

    Gardez un peu d’eau de cuisson pour ajuster la consistance de la sauce. Le parmesan fraîchement râpé donne plus de saveur à la sauce. Pour une version plus légère, remplacez la crème par du lait entier. Servez avec une salade verte pour un repas équilibré.

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