Sous leur nom sombre, les trompettes-de-la-mort cachent un parfum boisé qui se marie bien aux pâtes fraîches. Revenues 8 à 10 minutes à l'ail, elles rendent leur eau puis se concentrent en saveur, avant de rejoindre les fettuccine juste égouttées, liées d'un peu d'eau de cuisson.
Sous leur nom sombre, les trompettes-de-la-mort cachent un parfum boisé qui se marie bien aux pâtes fraîches. Revenues 8 à 10 minutes à l'ail, elles rendent leur eau puis se concentrent en saveur, avant de rejoindre les fettuccine juste égouttées, liées d'un peu d'eau de cuisson.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories196 kcal
- Casserole1
- Poêle1
- Passoire1
- Couteau1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les pâtes
400 gfettuccine fraîche
Pour la garniture
200 gtrompettes-de-la-mort fraîche
2 goussesail
3 càsc. à soupehuile d'olive vierge extra
-sel
-poivre
30 gparmesan râpé
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Nettoyez soigneusement les trompettes-de-la-mort sous un filet d’eau froide, puis séchez-les délicatement avec un torchon propre.
- 2
Coupez les plus gros champignons en morceaux pour une cuisson homogène.
- 3
Pelez et hachez finement les gousses d’ail.
- 4
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
- 5
Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir 1 minute sans le laisser colorer.
- 6
Ajoutez les trompettes-de-la-mort et faites-les sauter 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elles rendent leur eau et deviennent tendres.
- 7
Salez, poivrez et mélangez bien. Réservez les champignons sur feu doux.
- 8
Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée.
- 9
Plongez les fettuccine dans l’eau bouillante et faites-les cuire al dente selon le temps indiqué (généralement 3 à 4 minutes pour des pâtes fraîches).
- 10
Égouttez les pâtes en réservant une petite louche d’eau de cuisson.
- 11
Ajoutez les pâtes égouttées dans la poêle avec les champignons.
- 12
Mélangez délicatement à feu doux, ajoutez un peu d’eau de cuisson si besoin pour lier la sauce.
- 13
Servez chaud dans des assiettes creuses, parsemez de parmesan râpé si désiré.
Notes & astuces du chef
Séchez bien les champignons après rinçage : trop d'eau résiduelle dilue la sauce à la cuisson
Avis et commentaires
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