Découvrez la saveur unique des fettuccine aux trompettes-de-la-mort, un plat raffiné qui met à l’honneur les champignons sauvages d’automne. Cette recette, inspirée de la tradition italienne et adaptée à la cuisine française, sublime la texture soyeuse des pâtes fraîches et l’arôme intense des trompettes-de-la-mort, cueillies en pleine saison.Simple à préparer, ce plat végétarien est idéal pour un dîner convivial ou un repas de fête. Les trompettes-de-la-mort apportent une touche forestière et une richesse en minéraux, tandis que l’huile d’olive et l’ail relèvent délicatement l’ensemble. Servez ces pâtes aux champignons avec un peu de parmesan pour une expérience authentique et gourmande. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette de saison !
Découvrez la saveur unique des fettuccine aux trompettes-de-la-mort, un plat raffiné qui met à l’honneur les champignons sauvages d’automne. Cette recette, inspirée de la tradition italienne et adaptée à la cuisine française, sublime la texture soyeuse des pâtes fraîches et l’arôme intense des trompettes-de-la-mort, cueillies en pleine saison.Simple à préparer, ce plat végétarien est idéal pour un dîner convivial ou un repas de fête. Les trompettes-de-la-mort apportent une touche forestière et une richesse en minéraux, tandis que l’huile d’olive et l’ail relèvent délicatement l’ensemble. Servez ces pâtes aux champignons avec un peu de parmesan pour une expérience authentique et gourmande. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette de saison !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories196 kcal
- Casserole1
- Poêle1
- Passoire1
- Couteau1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les pâtes
400 gfettuccine fraîche
Pour la garniture
200 gtrompettes-de-la-mort fraîche
2 goussesail
3 càsc. à soupehuile d'olive vierge extra
—sel
—poivre
30 gparmesan râpé
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Nettoyez soigneusement les trompettes-de-la-mort sous un filet d’eau froide, puis séchez-les délicatement avec un torchon propre.
- 2
Coupez les plus gros champignons en morceaux pour une cuisson homogène.
- 3
Pelez et hachez finement les gousses d’ail.
- 4
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
- 5
Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir 1 minute sans le laisser colorer.
- 6
Ajoutez les trompettes-de-la-mort et faites-les sauter 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elles rendent leur eau et deviennent tendres.
- 7
Salez, poivrez et mélangez bien. Réservez les champignons sur feu doux.
- 8
Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée.
- 9
Plongez les fettuccine dans l’eau bouillante et faites-les cuire al dente selon le temps indiqué (généralement 3 à 4 minutes pour des pâtes fraîches).
- 10
Égouttez les pâtes en réservant une petite louche d’eau de cuisson.
- 11
Ajoutez les pâtes égouttées dans la poêle avec les champignons.
- 12
Mélangez délicatement à feu doux, ajoutez un peu d’eau de cuisson si besoin pour lier la sauce.
- 13
Servez chaud dans des assiettes creuses, parsemez de parmesan râpé si désiré.
Notes & astuces du chef
Utilisez des trompettes-de-la-mort fraîches ou réhydratées si hors saison
Ajoutez un filet d’huile de truffe pour une touche festive. Ne rincez pas trop les champignons pour préserver leur saveur. Pour des pâtes maison, mélangez 200 g de farine et 2 œufs pour 2 personnes. Servez avec une salade de roquette pour un repas complet.
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