Ici, un artichaut bouilli, du bacon grillé à sec et des champignons sautés composent l'essentiel, sans ingrédient rare ni sauce compliquée. Les artichauts cuisent 30 à 35 minutes dans une eau citronnée, jusqu'à ce que les feuilles se détachent sans effort. Le bacon grille à sec en poêle jusqu'à devenir croustillant, puis s'émiette sur du papier absorbant, tandis que les champignons en lamelles y sautent trois à quatre minutes avec un peu d'huile d'olive.
Ici, un artichaut bouilli, du bacon grillé à sec et des champignons sautés composent l'essentiel, sans ingrédient rare ni sauce compliquée. Les artichauts cuisent 30 à 35 minutes dans une eau citronnée, jusqu'à ce que les feuilles se détachent sans effort. Le bacon grille à sec en poêle jusqu'à devenir croustillant, puis s'émiette sur du papier absorbant, tandis que les champignons en lamelles y sautent trois à quatre minutes avec un peu d'huile d'olive.
Une fois tiédis, les artichauts s'ouvrent en écartant les feuilles pour former une fleur ; le foin se retire à la cuillère. Bacon émietté et champignons garnissent le cœur, assaisonné de fleur de sel et de poivre du moulin. Servi tiède avec un filet d'huile d'olive, cet artichaut se mange à la main, feuille après feuille.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories140 kcal
- Casserole large1
- Poêle1
- Couteau1
- Écumoire1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les artichauts
2artichaut à l'huile
1citron
Pour la garniture
6 tranchesbacon fumé
4champignon
2 càsc. à soupehuile d'olive vierge
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Remplissez une grande casserole d’eau et ajoutez le jus du citron.
- 2
Coupez la tige des artichauts et retirez les feuilles abîmées.
- 3
Plongez les artichauts dans l’eau citronnée et portez à ébullition.
- 4
Faites cuire 30 à 35 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que les feuilles se détachent facilement.
- 5
Égouttez les artichauts à l’aide d’une écumoire et laissez tiédir.
- 6
Pendant ce temps, faites griller les tranches de bacon à sec dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes.
- 7
Égouttez le bacon sur du papier absorbant puis émiettez-le grossièrement.
- 8
Dans la même poêle, ajoutez l’huile d’olive et faites sauter les champignons en lamelles 3 à 4 minutes.
- 9
Ouvrez délicatement les artichauts en écartant les feuilles pour former une fleur.
- 10
Retirez le foin central à l’aide d’une cuillère si besoin.
- 11
Parsemez les artichauts de bacon émietté, ajoutez les champignons sautés, puis assaisonnez de fleur de sel et poivre.
- 12
Servez tiède à l’apéritif, accompagné d’un filet d’huile d’olive ou d’une sauce légère.
Notes & astuces du chef
Le bacon peut céder la place à du jambon cru pour une version plus douce, et les champignons à des tomates séchées pour changer de registre
