Artichaut grillé

Name: Artichaut grillé
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 2 portions
Cuisine: Méditerranéenne
Ingredients: Pour les artichauts: 2 artichaut à l'huile (Camus ou Violet de Provence Frais, de saison); Pour les artichauts: 2 c. à soupe huile d'olive vierge (À saupoudrerpoivre du moulin); Pour la sauce yaourt citron: 1 yaourt nature (Brassé ou grec); Pour la sauce yaourt citron: 1 c. à soupe jus de citron jaune (Frais); Pour la sauce yaourt citron: 1 c. à soupe huile d'olive vierge

FFlorian par recettes.com

45 minTemps total

FacileDifficulté

2 pers.Portions

Dix minutes d'eau bouillante avant la grille : c'est le passage obligé pour des artichauts grillés tendres à cœur. Coupés en deux, débarrassés du foin, ils s'attendrissent d'abord, puis marquent 6 à 8 minutes côté coupé sur un feu moyen-vif, badigeonnés d'huile d'olive. La sauce se fouette pendant ce temps (yaourt, jus de citron, huile d'olive) et son acidité fraîche répond au goût grillé. En entrée, ou à côté d'un poisson.

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Artichaut grillé

Temps total45 min

DifficultéFacile

Portions2 pers.

FUne recette deFlorian par recettes.com

Description

Infos clés & matériel

TypePlat
CuisineMaison
Portions2
Calories140 kcal

Couteau d’office1
Grille ou barbecue1
Casserole1
Bol1

Infos

PlatType

MaisonCuisine

2Portions

140 kcalCalories

Matériel

Couteau d’officeGrille ou barbecueCasseroleBol

Ingrédients

Pour les artichauts

artichaut à l'huile
2
huile d'olive vierge
2 càsc. à soupe

Pour la sauce yaourt citron

yaourt nature
1
jus de citron jaune
1 càsc. à soupe
huile d'olive vierge
1 càsc. à soupe

Étapes

La recette

Préparer la recette

1
Rincez les artichauts sous l’eau froide et coupez la tige à 3 cm.
2
Retirez les feuilles extérieures dures et coupez les artichauts en deux dans la longueur.
3
Retirez le foin (partie centrale fibreuse) à l’aide d’une cuillère.
4
Faites bouillir une grande casserole d’eau salée, plongez-y les artichauts 10 minutes pour les attendrir.
5
Égouttez les artichauts et séchez-les délicatement avec un torchon propre.
6
Badigeonnez les faces coupées d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.
7
Faites chauffer la grille ou le barbecue à feu moyen-vif.
8
Déposez les artichauts côté coupé sur la grille et faites griller 6 à 8 minutes, jusqu’à obtenir de belles marques.
9
Retournez les artichauts et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes côté feuilles.
10
Pendant ce temps, mélangez le yaourt, le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre dans un bol.
11
Servez les artichauts grillés chauds, saupoudrés de fleur de sel, accompagnés de la sauce yaourt citron.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

Le blanchiment se fait des heures à l'avance ; seul le passage sur la grille attend le dernier moment
Un yaourt végétal rend la sauce vegan.