Soupe aux pois et au bacon en dés

Name: Soupe aux pois et au bacon en dés
Prep time: 20 min
Cook time: 1 min
Total time: 21 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Française
Ingredients: Pour la soupe: 400 g pois cassé (Rincés); Pour la soupe: 200 g bacon fumé (Traditionnel, non allumettes); Pour la soupe: 2 carotte (Épluchées, coupées en petits dés); Pour la soupe: 2 poireau (Blancs et verts tendres, émincés); Pour la soupe: 1 oignon jaune (Émincé); Pour la soupe: 2 gousses ail (Hachées); Pour la soupe: 1 l bouillon de volaille (Maison ou cube); Pour la soupe: 2 cuil. à soupe huile neutre (Tournesol ou colza); Pour la soupe: thym (Quelques brins); Pour la soupe: laurier; Pour la soupe: sel (À ajuster en fin de cuisson); Pour la soupe: poivre

FFlorian par recettes.com

21 minTemps total

FacileDifficulté

6 pers.Portions

Rien de sophistiqué dans cette soupe de pois cassés et bacon : des légumes en dés, un bouillon, et plus d'une heure de mijotage à feu doux. Le bacon doré avant les légumes parfume tout le fond de cuisson.

Retour aux recettes

Soupe aux pois et au bacon en dés

Temps total21 min

DifficultéFacile

Portions6 pers.

FUne recette deFlorian par recettes.com

Description

Infos clés & matériel

TypePlat
CuisineMaison
Portions6
Calories336 kcal

Cocotte ou grande casserole1
Écumoire1
Couteau1

Infos

PlatType

MaisonCuisine

6Portions

336 kcalCalories

Matériel

Cocotte ou grande casseroleÉcumoireCouteau

Ingrédients

Pour la soupe

pois cassé
400 g
bacon fumé
200 g
carotte
2
poireau
2
oignon jaune
1
ail
2 gousses
bouillon de volaille
1 l
huile neutre
2 càscuil. à soupe
thym
—
laurier
—
sel
—
poivre
—

Étapes

La recette

Préparer la recette

1
Rincez les pois cassés sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
2
Épluchez les carottes et coupez-les en petits dés. Émincez les poireaux, l’oignon et hachez l’ail.
3
Faites chauffer l’huile dans une cocotte. Ajoutez le bacon en dés et faites-le dorer 3 minutes.
4
Ajoutez l’oignon, l’ail, les carottes et les poireaux. Faites revenir 5 minutes à feu moyen.
5
Ajoutez les pois cassés, mélangez bien pour enrober les légumes et le bacon.
6
Versez le bouillon de volaille chaud, ajoutez le thym et la feuille de laurier.
7
Portez à ébullition, puis baissez le feu. Couvrez et laissez mijoter 1h15 à feu doux.
8
Remuez de temps en temps pour éviter que les pois n’attachent au fond.
9
Retirez le thym et le laurier. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
10
Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau chaude pour ajuster la consistance.
11
Servez bien chaud, décoré de quelques feuilles de thym frais. Accompagnez de tranches de pain de campagne.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

Écrasées légèrement en fin de cuisson, les pois cassés épaississent la soupe sans mixeur
Préparée la veille, elle gagne en goût au réchauffage, le lendemain, elle est souvent meilleure