Saisir les steaks deux à trois minutes par face dans une poêle bien chaude, cheddar déposé dessus trente secondes avant de sortir du feu : ce geste donne au burger bacon son fondant caractéristique. Le bacon fumé grille ensuite une à deux minutes par face dans la même poêle, récupérant les sucs de la viande, pendant que les pains dorent côté mie au grille-pain.
Saisir les steaks deux à trois minutes par face dans une poêle bien chaude, cheddar déposé dessus trente secondes avant de sortir du feu : ce geste donne au burger bacon son fondant caractéristique. Le bacon fumé grille ensuite une à deux minutes par face dans la même poêle, récupérant les sucs de la viande, pendant que les pains dorent côté mie au grille-pain.
Deux steaks de 75 g superposés avec le cheddar entre les deux, laitue, tomate et cornichons en dessous, bacon et sauce au-dessus : ce montage en double reste généreux sans être écrasant, à condition d'assembler juste avant de servir pour garder le bacon croustillant.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions2
- Calories280 kcal
- Poêle1
- Planche à découper1
- Couteau d’office1
- Spatule pour retourner les crêoes1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les burgers
2pain à burger brioché
300 gbœuf
4 tranchescheddar affiné
4 tranchesbacon fumé
4 feuilleslaitue
1tomate
4 tranchescornichon aigres-doux
2 càsc. à soupemayonnaise
2 càsc. à soupeketchup
1 càsc. à soupehuile neutre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparer tous les ingrédients : sortir la viande du réfrigérateur 10 minutes avant, laver la laitue et la tomate, trancher la tomate en rondelles régulières et les cornichons en fines lamelles.
- 2
Diviser le bœuf haché en 4 portions égales et former des steaks ronds, légèrement plus larges que les pains, sans trop tasser la viande pour garder le moelleux.
- 3
Assaisonner les steaks de sel fin et de poivre du moulin sur chaque face juste avant cuisson.
- 4
Faire chauffer une poêle à feu vif avec un filet d’huile neutre. Saisir les steaks 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson à point, en les retournant à l’aide d’une spatule.
- 5
Déposer une tranche de cheddar sur chaque steak en fin de cuisson, couvrir la poêle 30 secondes pour faire fondre le fromage.
- 6
Retirer les steaks au cheddar et réserver sur une assiette. Dans la même poêle, faire griller les tranches de bacon 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
- 7
Couper les pains à burger en deux et les faire légèrement dorer côté mie dans la poêle chaude ou au grille-pain pour plus de moelleux et de tenue.
- 8
Tartiner la base de chaque pain avec une cuillère à soupe de mayonnaise, puis disposer une feuille de laitue et deux rondelles de tomate.
- 9
Déposer un premier steak au cheddar sur la garniture, ajouter quelques lamelles de cornichon, puis placer le second steak au cheddar par-dessus.
- 10
Répartir les tranches de bacon grillé sur le dessus des steaks, en les laissant dépasser légèrement pour un effet visuel appétissant.
- 11
Napper l’intérieur du chapeau du pain avec une cuillère à soupe de ketchup ou de sauce barbecue selon vos préférences.
- 12
Refermer chaque burger avec le chapeau du pain, presser légèrement pour bien maintenir l’ensemble.
- 13
Présenter les hamburgers sur une planche ou une grande assiette, accompagnés de frites maison ou d’une salade croquante. Servir immédiatement pour apprécier le fromage fondant et le bacon croustillant.
Notes & astuces du chef
Remplacez le cheddar par du comté ou du bleu pour une version plus française
Conservation
Les steaks non montés se gardent un jour au réfrigérateur ; assemblez le burger au dernier moment pour garder le croustillant du bacon.
Ajoutez des oignons rouges émincés ou caramélisés si vous aimez plus de douceur dans le montage
