Saisissez d'abord les morceaux de poulet à feu vif dans l'huile chaude, sur toutes les faces, avant de les réserver : cette étape colore la viande et évite qu'elle ne rende trop d'eau une fois mélangée aux légumes. Faites ensuite revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, puis ajoutez poivrons et courgette pour huit à dix minutes de cuisson à feu moyen, en gardant un peu de croquant. Mélangez le tout avec la crème épaisse et le thym effeuillé avant de verser dans un plat, parsemez de fromage râpé, puis enfournez vingt-cinq à trente minutes à 200°C, jusqu'à ce que le dessus soit doré et les bords bouillonnants.
Saisissez d'abord les morceaux de poulet à feu vif dans l'huile chaude, sur toutes les faces, avant de les réserver : cette étape colore la viande et évite qu'elle ne rende trop d'eau une fois mélangée aux légumes. Faites ensuite revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, puis ajoutez poivrons et courgette pour huit à dix minutes de cuisson à feu moyen, en gardant un peu de croquant. Mélangez le tout avec la crème épaisse et le thym effeuillé avant de verser dans un plat, parsemez de fromage râpé, puis enfournez vingt-cinq à trente minutes à 200°C, jusqu'à ce que le dessus soit doré et les bords bouillonnants.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories280 kcal
- Plat à gratin1
- Couteau de chef1
- Planche à découper1
- Poêle1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le gratin
500 gblanc de poulet fermier
1poivron rouge
1poivron vert
1oignon jaune
1courgette
2 goussesail
20 clcrème épaisse
100 gfromage râpé
2 càscuil. à soupehuile
1 branchethym
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffer le four à 200 °C (chaleur tournante recommandée) pour une cuisson homogène du gratin.
- 2
Émincer finement l’oignon et hacher l’ail. Couper les poivrons en lanières régulières et la courgette en demi-rondelles.
- 3
Découper les blancs de poulet en gros dés réguliers pour une cuisson uniforme.
- 4
Faire chauffer une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Saisir les morceaux de poulet à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur toutes les faces. Réserver.
- 5
Dans la même poêle, ajouter le reste d’huile d’olive. Faire revenir l’oignon émincé et l’ail haché jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- 6
Ajouter les poivrons et la courgette. Faire sauter à feu moyen pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement croquants.
- 7
Assaisonner les légumes avec du sel, du poivre et le thym effeuillé. Mélanger soigneusement pour bien répartir les saveurs.
- 8
Dans un grand saladier, mélanger les légumes sautés et les morceaux de poulet dorés.
- 9
Ajouter la crème fraîche épaisse au mélange poulet-légumes. Mélanger délicatement pour enrober tous les ingrédients.
- 10
Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire, en ajoutant un peu de sel ou de poivre selon vos préférences.
- 11
Verser la préparation dans un plat à gratin préalablement beurré ou huilé pour éviter que le gratin n’attache.
- 12
Parsemer uniformément le dessus du gratin avec le fromage râpé pour obtenir une belle croûte dorée.
- 13
Enfourner le plat à mi-hauteur et cuire pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien gratiné et le gratin bouillonnant sur les bords.
- 14
Sortir le gratin du four et laisser reposer 5 minutes avant de servir pour que les saveurs se développent et que le service soit plus facile.
- 15
Présenter le gratin directement dans le plat, décoré de quelques feuilles de thym frais. Servir bien chaud, accompagné d’une salade verte croquante.
Notes & astuces du chef
Les légumes se prêtent aux variations selon la saison : champignons, carottes ou aubergines ajoutent de la couleur sans bouleverser la recette
Comptez deux jours de conservation au réfrigérateur, avec un réchauffage doux au four à 160°C ; pour une version sans lactose, une crème végétale et un fromage râpé adapté remplacent sans souci les produits laitiers
