Formez les steaks un peu plus larges que les pains : ils rétrécissent à la cuisson et retrouveront la bonne taille après 2 à 3 minutes par face. Mélangez mayonnaise, ketchup et moutarde douce pour la sauce maison, et toastez les pains côté mie avant de monter le burger : laitue, tomate, steak au fromage fondu, cornichons, puis le chapeau.
Formez les steaks un peu plus larges que les pains : ils rétrécissent à la cuisson et retrouveront la bonne taille après 2 à 3 minutes par face. Mélangez mayonnaise, ketchup et moutarde douce pour la sauce maison, et toastez les pains côté mie avant de monter le burger : laitue, tomate, steak au fromage fondu, cornichons, puis le chapeau.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories280 kcal
- Poêle1
- Couteau d’office1
- Planche à découper1
- Spatule pour retourner les crêoes1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les burgers
4pain à burger brioché avec graine de sésame
4steak de bœuf
4 tranchesfromage à burger
1tomate
4 feuilleslaitue
4 tranchescornichon aigres-doux
2 càsc. à soupemayonnaise
2 càsc. à soupeketchup
1 càcc. à cafémoutarde douce
Pour la cuisson
1 càsc. à soupehuile neutre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparer tous les ingrédients : sortir la viande du réfrigérateur 10 minutes avant, laver la laitue, trancher la tomate et les cornichons.
- 2
Couper les pains à burger en deux horizontalement à l’aide d’un couteau à pain.
- 3
Préparer la sauce maison : dans un bol, mélanger la mayonnaise, le ketchup et la moutarde douce jusqu’à obtenir une sauce homogène.
- 4
Former les steaks hachés à la main si besoin, en veillant à ce qu’ils soient légèrement plus larges que les pains (ils rétréciront à la cuisson).
- 5
Assaisonner les steaks de sel fin et de poivre du moulin juste avant cuisson.
- 6
Faire chauffer une poêle à feu vif avec l’huile neutre.
- 7
Saisir les steaks hachés 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson à point, ou ajuster selon la cuisson désirée.
- 8
Déposer une tranche de fromage sur chaque steak en fin de cuisson, couvrir la poêle 30 secondes pour faire fondre le fromage.
- 9
Pendant ce temps, toaster légèrement les pains à burger côté mie dans une poêle sèche ou au grille-pain pour qu’ils soient dorés et moelleux.
- 10
Étaler une cuillère de sauce maison sur la base de chaque pain.
- 11
Déposer une feuille de laitue sur la sauce, puis une rondelle de tomate.
- 12
Ajouter le steak haché chaud avec le fromage fondu sur la tomate.
- 13
Disposer les tranches de cornichon sur le steak.
- 14
Recouvrir avec le chapeau du pain à burger, graines de sésame vers le haut.
- 15
Piquer chaque burger avec une brochette en bois pour maintenir l’ensemble. Servir immédiatement, accompagné de chips maison ou d’une salade verte pour une présentation traditionnelle.
Notes & astuces du chef
La sauce maison se prépare à l'avance et se garde deux jours au réfrigérateur
Essayez le comté, le bleu ou le reblochon à la place du fromage à burger classique
Ne pressez pas les steaks pendant la cuisson : ils resteront plus juteux
